冬天下雪的清晨，菜市場的攤位上總堆著碼得整整齊齊的菜，蘿卜帶著泥土氣，山藥裹著薄霜，看著就透著實在的暖意。
不少人一到冬天就想著燉排骨、燜肘子，覺得肉吃著才暖和，但其實有些家常食材，論起滋補養(yǎng)生一點不輸肉，吃起來鮮香不膩，還能給身體減負。
尤其是上了點年紀的人，冬天更要注重飲食調和，比起油膩的肉食，那些自帶溫潤屬性的食材，才是真正的“冬日寶”。
今天說的這3樣，在菜市場隨手就能買到，做法簡單還耐囤，燉、炒、蒸都好吃，常吃能讓身體更硬朗，冬天別光顧著買肉，記得多囤點它們。
第一樣是山藥
蒸著吃粉糯香甜，燉著吃軟滑入味，是冬天里難得的養(yǎng)生食材。
選山藥要分清品種，想蒸著吃就選面山藥，表皮粗糙、須根多的那種，蒸出來粉糯回甘；
想炒菜就選脆山藥，表皮光滑，口感爽脆。買回家的山藥用報紙包好，放在陰涼通風處能存大半個月，特別耐放。
最省心的做法是清蒸山藥，不用削皮，直接把山藥洗干凈，切成10厘米長的段，放進蒸鍋。水開后蒸20分鐘，用筷子能輕松扎透就熟了。
蒸好的山藥剝去皮，直接吃就有自然的甜香，要是喜歡甜口，蘸點蜂蜜或者白糖，味道更討喜。
要是想做熱菜，就做山藥炒荷蘭豆，山藥去皮切成薄片，泡在清水里防氧化，荷蘭豆去筋洗凈。
鍋里燒開水，把山藥和荷蘭豆分別焯燙30秒，撈出瀝干。
炒鍋放少許油，下蒜末爆香，接著把兩種食材倒進去，大火翻炒1分鐘，加適量鹽和少許生抽調味，翻炒均勻就出鍋，脆嫩爽口，營養(yǎng)也均衡。
第二樣是蘿卜
民間常說“冬吃蘿卜夏吃姜”，冬天的蘿卜水分足、味道甜，不管是燉還是炒都好吃。選蘿卜要挑表皮光滑、沉甸甸的，捏起來硬實的，這樣的蘿卜不空心。
蘿卜能放很久，埋在沙子里或者放在陽臺陰涼處，存一個月都新鮮。
暖心又暖胃的做法是蘿卜燉粉條，蘿卜去皮切成滾刀塊，粉條用溫水泡軟。
鍋里放少許油，下五花肉，蔥花和姜片爆香，把蘿卜塊倒進去翻炒幾分鐘，炒到蘿卜表面微微發(fā)焦。加足量熱水，沒過蘿卜，大火燒開后轉小火燉20分鐘，直到蘿卜變得軟爛。
這時把粉條放進去，加一勺鹽、少許生抽和一點點胡椒粉調味，再燉5分鐘，讓粉條吸飽蘿卜的湯汁。
出鍋前撒上一把香菜，熱氣騰騰的，喝一口湯渾身都暖和，蘿卜軟乎乎的，特別入味。
第三樣是蓮藕
冬天的蓮藕脆嫩多汁，富含淀粉，吃起來有飽腹感，還能做甜做咸。選蓮藕要挑節(jié)粗、表皮黃褐色的，聞著沒有異味，藕節(jié)之間的距離越近越粉糯。
買回家的蓮藕泡在清水里，加點白醋能防止氧化變黑，放一周都沒問題。
家常又下飯的是蓮藕炒肉片，蓮藕去皮切成薄片，用清水淘洗幾遍，洗掉表面的淀粉。
瘦肉切成薄片，用少許生抽、淀粉和食用油抓勻腌制10分鐘。鍋里放少許油，油熱后下肉片翻炒至變色，盛出來備用。
再倒少許油，下蒜末和干辣椒炒香，把蓮藕片倒進去，大火快速翻炒2分鐘。
加適量鹽和少許生抽調味，把炒好的肉片倒回去，一起翻炒均勻，最后淋上少許香油，一道鮮香可口的蓮藕炒肉片就做好了，蓮藕脆嫩，肉片鮮香，大人孩子都愛吃。
要是想做甜湯，就用蓮藕燉銀耳，加幾顆紅棗和桂圓，燉出來清甜滋潤，冬天喝特別養(yǎng)人。
冬天的飲食，講究的是暖身又養(yǎng)生，不一定非要大魚大肉。
這3樣食材實惠又耐囤，做法也不復雜，不管是簡單蒸一蒸，還是家常炒一炒，都能做出鮮美的滋味。
把它們端上餐桌，既能補充營養(yǎng)，又能讓腸胃舒服，常吃身體自然更硬朗。趁著現(xiàn)在菜市場里這些菜新鮮又便宜，趕緊多囤點，讓整個冬天都能吃到這份家常的溫暖與健康。
