冬季滋補頂流菜,建議全家多吃,補氣養血強免疫,冬天少生病!
入冬后,家里常有人覺得四肢發冷、容易乏力、臉色發黃、還總是咳嗽打噴嚏,尤其是老人小孩抵抗力差,動不動就感冒。正所謂“冬令進補,開春打虎”,老祖宗早就說過,寒冬多吃些溫補的食物,能讓身體底子厚實些。雞肉有補氣養身、滋養五臟的說法,香菇則被稱為“山中之寶”,溫和養胃、增強體力。今天就給大家推薦3種家常香菇燉雞做法,做起來不費勁,一周吃上兩三次,讓一家人這個冬天不再怕冷、少生病!

1、香菇枸杞燉雞——補氣養血,溫暖全身
這道做法用中醫的話來說,雞肉補氣、香菇養胃健脾,枸杞更是潤燥養血,三者合在一起,能幫身體打好底子。燉出來的雞湯不油膩,香菇軟糯,雞肉鮮嫩,略帶枸杞的清甜。早晚喝上一碗,既能裹腹,還能讓身體暖和起來。很多人喝了后會覺得氣色紅潤,精神頭也足,不容易手腳冰涼。

適合人群: 容易疲勞、面色暗淡、冬天怕冷的成年人和老人
【食材】
雞半只(建議選三黃雞)、香菇8朵、枸杞一小把、姜2片、料酒適量、鹽適量
【做法】
雞切塊,冷水下鍋焯去血沫,撈出備用。
香菇提前泡發切塊,枸杞洗凈備用。
鍋中加水,放入雞塊、姜片、香菇,大火煮開后撇去浮沫,調小火慢燉40分鐘。
起鍋前加入枸杞,再燉5分鐘,最后加鹽調味即可。
【溫馨小提示】
枸杞最后放,能保持口感和營養。燉湯建議一次不要加太多鹽,喝湯的時候再調味。剩下的雞湯可以盛出放冰箱,第二天加點面條就是美味的養生雞湯面。
2、香菇山藥雞塊——健脾益氣,輕松易消化
山藥在中醫里主打健脾養胃,和雞肉、香菇一起燉,特別適合消化不好、胃口差的人。山藥燉出來綿軟帶糯,雞肉滑嫩,香菇吸足了湯汁,每一口都溫潤順口。全家人吃下來,常常覺得肚子不脹不膩,飯后舒服不油膩,尤其適合老人小孩和體質虛弱者。

適合人群: 食欲不振、胃口不好、飯后易脹氣的家庭成員
【食材】
雞腿2只、香菇6朵、山藥一根(約200克)、姜2片、蔥段、鹽適量
【做法】
雞腿剁塊,冷水焯水后撈出;山藥去皮切段,香菇切塊。
鍋中放少許油,爆香姜片,倒入雞塊翻炒至微黃。
加入香菇、山藥和清水,沒過食材,大火燒開后轉小火燉30分鐘。
山藥軟爛后,加鹽調味,撒點蔥花即可出鍋。

【溫馨小提示】
山藥去皮時可以戴手套防止手癢。山藥不宜久煮,最后15分鐘再放口感更好。剩下的燉菜可以加點米飯煮成粥,養胃又省事。
3、香菇栗子雞——滋陰補虛,潤燥暖胃
栗子向來有“補腎強筋,養胃健脾”的說法,搭配雞肉、香菇一起燉,湯色金黃,味道甘甜不膩。雞肉酥爛,栗子粉糯,香菇香氣濃郁,湯汁拌飯特別下飯。經常吃這道菜,能緩解冬季口干舌燥、皮膚干裂,讓胃里和身上都暖洋洋的。
適合人群: 冬季口干燥、容易乏力、腰膝酸軟的人
【食材】
雞塊500克、香菇8朵、栗子150克、姜2片、生抽適量、鹽適量
【做法】
栗子提前煮熟去殼,香菇泡發切塊,雞塊冷水焯水備用。
鍋中少許油,炒香姜片,倒入雞塊略煎至微黃。
加入香菇、栗子、生抽和適量清水,先大火燒開,撇去浮沫后轉小火燉40分鐘。
湯汁略收,加鹽調味即可。
【溫馨小提示】
栗子建議用熟栗仁,省時省力。若喜歡湯多可多加點水,做成燉湯;喜歡濃稠可適當收汁。此菜熱食最佳,剩菜隔水加熱即可。
冬天想要少生病,除了多穿衣,還要會吃會補。家常香菇燉雞做法簡單,食材不貴,全家都適合。不同體質、年齡的人對補益的感受會有差異,建議根據自家口味調整用量和搭配。這個冬天,試著多做幾次,讓溫暖和健康都留在餐桌上!


