身邊很多人補身體總盯著鯽魚、鱸魚，覺得它們營養足。但前陣子閨蜜愁眉苦臉地說，她兒子上高三，學習壓力大，總說記不住知識點，免疫力也差，換季就感冒，頓頓給做鯽魚豆腐湯、清蒸鱸魚，效果卻平平。
后來她請教了營養師朋友，才知道真正大補的魚根本不是這兩種，營養師推薦了3種“被低估的補腦魚”，帶魚、鲅魚、銀鱈魚，富含不飽和脂肪酸和優質蛋白，補腦效果翻倍，還能增強免疫力。閨蜜照著做了兩個月，沒想到孩子記憶力明顯好轉，做題思路更清晰，這學期換季居然沒感冒，精力十足。
1、紅燒帶魚
帶魚富含DHA，被稱為“腦黃金”，能滋養大腦、提升記憶力，紅燒做法香濃入味，魚肉軟爛不柴，刺少易挑，老人孩子都能放心吃，常吃不僅補腦，還能增強抵抗力。
食材：
帶魚1條、生姜1小塊、大蒜3瓣、大蔥1段、生抽1.5勺、老抽半勺、料酒1勺、冰糖5克、鹽少許、食用油適量、蔥花少許
做法：
1、帶魚處理干凈，去掉內臟和頭尾，切成5厘米長的段，用廚房紙擦干表面水分；生姜切片，大蒜切末，大蔥切段。
2、帶魚段中加少許鹽和料酒，抓勻腌制10分鐘去腥味；熱鍋倒入適量食用油，油熱后放入帶魚段，小火慢煎，煎至兩面金黃后盛出。
3、鍋中留底油，放入姜片、蒜末和蔥段爆香，加生抽、老抽、冰糖和少許清水，攪拌均勻后煮開。
4、倒入煎好的帶魚段，大火燒開后轉小火，燜煮10分鐘，讓帶魚充分吸收湯汁，最后大火收汁，撒上蔥花即可。
小貼士：
帶魚煎之前一定要擦干水分，避免煎時濺油還破皮。燜煮時間不用太長，10分鐘剛好，既能入味又能保留魚肉鮮嫩，DHA也不易流失。
2、茄汁鲅魚
鲅魚的不飽和脂肪酸含量極高，能保護大腦神經、提升免疫力，搭配酸甜的茄汁，開胃又解膩，魚肉緊實有嚼勁，配米飯能多吃兩碗，孩子愛吃不抗拒，補腦強免疫雙管齊下。
食材：
鲅魚1條、番茄2個、生姜1小塊、大蒜2瓣、大蔥1段、番茄醬2勺、生抽1勺、冰糖5克、鹽少許、食用油適量、蔥花少許、料酒1勺
做法：
1、鲅魚處理干凈，去掉內臟和魚骨，切成小塊；加少許鹽和料酒，抓勻腌制15分鐘；番茄洗凈，去皮后切成小塊；生姜切片，大蒜切末，大蔥切段。
2、熱鍋倒入適量食用油，油熱后放入姜片、蒜末和蔥段爆香，加入番茄塊，大火快速翻炒3分鐘，炒出濃稠番茄汁。
3、加入番茄醬、生抽、冰糖和少許清水，攪拌均勻后煮開；倒入腌制好的鲅魚塊，大火燒開后轉小火，燜煮15分鐘。
4、煮到鲅魚塊軟爛、湯汁濃稠，加少許鹽調味，大火收汁后關火，撒上蔥花即可。
小貼士：
鲅魚提前腌制能去腥味，魚骨盡量剔除干凈，孩子吃更安全。番茄一定要炒出汁，再加入番茄醬，酸甜味更濃郁，能中和鲅魚的腥味，提升口感。
3、蔥油銀鱈魚
銀鱈魚的優質蛋白和DHA含量遠超普通魚類，是公認的“補腦神魚”，肉質細嫩如豆腐，幾乎沒有魚刺，蔥油做法能最大程度保留營養，鮮香清淡，既能補腦又好消化，免疫力差的老人孩子必吃。
食材：
銀鱈魚1塊、生姜1小塊、大蒜3瓣、大蔥1段、生抽1勺、鹽少許、食用油2勺、蔥花適量
做法：
1、銀鱈魚解凍后，用廚房紙擦干表面水分，加少許鹽抓勻腌制10分鐘；生姜切絲，大蒜切末，大蔥切絲，部分蔥花備用。
2、蒸鍋中加水大火燒開，將銀鱈魚放入蒸盤，鋪上姜絲和一半蒜末、蔥絲，大火蒸8分鐘，直到魚肉用筷子能輕松戳透。
3、取出蒸盤，倒掉盤中的湯汁，去掉姜絲、蒜絲和蔥絲，重新鋪上新的蔥絲、蒜末和蔥花，淋上生抽。
4、鍋中倒入2勺食用油，燒至冒煙后，快速淋在蔥姜蒜上，激出香味即可。
小貼士：
銀鱈魚解凍時別用熱水，自然解凍或冷藏解凍，避免營養流失和肉質變柴。蒸制時間別太長，8分鐘剛好，保持肉質細嫩，DHA和優質蛋白不被破壞。
現在閨蜜每周都會給家人做兩次這三種魚，不僅孩子狀態越來越好，她自己也說感覺記憶力變好了，老公換季也沒再感冒。原來補腦強免疫不用追著鯽魚鱸魚，這3種魚常見又實惠，做法簡單還下飯。
不管是備考的孩子、上班族，還是需要調理身體的老人，常吃這幾種魚，既能補充大腦所需營養，又能增強免疫力，全家少生病、少遭罪，趕緊安排起來。
