大雪過(guò)后,寒風(fēng)刺骨還干燥,孩子總?cè)菀缀韲蹈砂W、受涼感冒,頓頓吃白菜豆腐根本扛不住寒冬。
其實(shí)給孩子補(bǔ)營(yíng)養(yǎng)不用愁,這3道家常“黃金菜”,番茄魚(yú)丸湯、海底椰山藥豬骨湯、山藥蒸雞,每道都兼顧潤(rùn)燥、防寒、增免疫,食材常見(jiàn)還易消化,孩子愛(ài)吃不挑食。
我家娃每周輪著吃,冬天很少生病,身強(qiáng)體壯跑跳都有勁。
1、番茄魚(yú)丸湯
番茄酸甜潤(rùn)燥,魚(yú)丸鮮嫩補(bǔ)蛋白,煮成湯鮮香味美、不油不膩,既能緩解孩子喉嚨干,又能補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)免疫,冬天喝著暖心又舒服。

食材:
番茄2個(gè)、鮮魚(yú)丸200克(自制或現(xiàn)成)、嫩豆腐1小塊、生姜2片、蔥花少許、鹽少許、白胡椒粉少許、香油幾滴、清水800毫升、淀粉半勺
做法:
1、番茄頂部劃十字,用開(kāi)水燙1分鐘剝?nèi)ネ馄ぃ谐尚K;嫩豆腐切成小丁,放入淡鹽水中浸泡5分鐘(防煮碎);生姜切絲。
2、熱鍋放少許食用油,油熱后放入姜絲爆香,倒入番茄塊,中火翻炒3分鐘,至番茄出汁變軟,加入足量清水。
3、大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火,放入鮮魚(yú)丸,煮5分鐘至魚(yú)丸浮起(說(shuō)明熟透),加入豆腐丁,繼續(xù)煮3分鐘。
4、若想湯更濃郁,淋入水淀粉攪勻(喜歡清爽可省略),加少許鹽和白胡椒粉調(diào)味,撒上蔥花,關(guān)火后滴幾滴香油提香即可。

小貼士:
魚(yú)丸選鮮制的更嫩,孩子易咀嚼;番茄去皮后無(wú)澀味,孩子更易接受;豆腐后放避免煮碎,淡鹽水浸泡是關(guān)鍵。
2、海底椰山藥豬骨湯
海底椰清熱潤(rùn)燥,山藥健脾養(yǎng)胃,豬骨補(bǔ)氣血,三者燉成湯醇厚不膩、營(yíng)養(yǎng)翻倍,既能幫孩子抵御嚴(yán)寒,又能滋潤(rùn)呼吸道,冬天喝著暖身又養(yǎng)身。

食材:
豬骨400克、海底椰干10克、鐵棍山藥1根、生姜3片、紅棗3顆、料酒1勺、鹽少許、清水1500毫升、蔥段適量
做法:
1、豬骨洗凈斬成段,冷水下鍋,放入1片生姜、1勺料酒和蔥段,大火燒開(kāi)后撇去血沫,撈出用溫水沖凈瀝干;海底椰干用溫水泡發(fā)10分鐘,洗凈備用。
2、鐵棍山藥去皮切滾刀塊,泡在淡鹽水中防氧化;紅棗去核,剩余生姜切片。
3、將豬骨、姜片、紅棗、海底椰一同放入砂鍋,加入足量清水,大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火,慢燉1小時(shí)。
4、放入山藥塊,繼續(xù)慢燉30分鐘,至豬骨軟爛、山藥糯甜,加適量鹽調(diào)味,攪拌均勻后關(guān)火,燜5分鐘讓香味更濃郁即可。

小貼士:
豬骨焯水冷水下鍋,更易逼出雜質(zhì);山藥選鐵棍山藥,口感粉糯、營(yíng)養(yǎng)更足;海底椰別泡太久,避免香味流失。
3、山藥蒸雞
山藥易消化、能健脾,雞肉富含優(yōu)質(zhì)蛋白,蒸制做法最大程度保留營(yíng)養(yǎng),鮮香入味、不油不膩,既能幫孩子增免疫,又不加重腸胃負(fù)擔(dān),挑食娃也愛(ài)吃。

食材:
雞腿2個(gè)(約400克)、鐵棍山藥200克、生姜1塊、大蒜3瓣、生抽2勺、蠔油1勺、料酒1勺、鹽少許、白胡椒粉少許、蔥花少許、食用油1勺
做法:
1、雞腿洗凈去骨,切成小塊,加1勺料酒、1勺生抽、少許鹽、白胡椒粉,抓勻腌制20分鐘;山藥去皮切厚片,鋪在蒸碗底部。
2、生姜切片,大蒜切末,將姜片、蒜末鋪在山藥上,再放上腌制好的雞腿塊,淋上剩余生抽、蠔油,澆1勺食用油。
3、蒸鍋加水大火燒開(kāi),放入蒸碗,中火蒸25分鐘,至雞肉軟爛、山藥糯甜(用筷子能輕松戳透雞肉即可)。
4、取出后撒上蔥花,拌勻即可食用,鮮香入味、肉質(zhì)嫩滑,孩子每次都吃光盤(pán)。

小貼士:
雞腿去骨后孩子吃著方便,帶骨可多蒸10分鐘;山藥鋪底能吸收肉汁,味道更香濃;蒸制時(shí)不用蓋保鮮膜,讓香味自然散發(fā)。
大雪后給孩子補(bǔ)營(yíng)養(yǎng),關(guān)鍵在“溫潤(rùn)不燥、營(yíng)養(yǎng)均衡”,這3道“黃金菜”做法簡(jiǎn)單、食材常見(jiàn),既能潤(rùn)燥防寒,又能幫孩子增強(qiáng)免疫。
冬天多給孩子吃,身強(qiáng)體壯少生病,家長(zhǎng)也省心。

