隨著冬季的到來，自然界進入萬物閉藏的季節。中醫養生強調“天人相應”，認為人體也應順應這一規律。在中醫理論中，冬季與五臟中的“腎”相應，腎主藏精，是人體生命活動的原動力。五行里，冬季屬水，對應黑色，因此自古便有“黑色入腎”的養生之說。鄭州市中醫院營養科營養師 蘇金月表示，在冬季適量食用天然黑色食物，有助于滋養腎臟、補益精氣、增強體質，為健康度過寒冬打下堅實基礎。
今天，為您盤點幾種常見的“黑色寶藏”食物，并分享家常易做的養生食譜，讓您輕松食補，溫暖過冬。
美食榜“黑金”成員一覽
①黑芝麻——益精養血“烏發寶”
黑芝麻性平味甘，能補肝腎、益精血、潤腸燥。它不僅是眾所周知的烏發佳品，對于因腎精不足導致的頭暈眼花、耳鳴、腰膝酸軟也有很好地改善作用。其富含的不飽和脂肪酸和維生素E，更是抗衰老的“營養庫”。
②黑豆——補腎活血“豆中之王”
黑豆被譽為“腎之谷”，性平味甘，入脾、腎經。它不僅能補腎益陰，還有活血利水、烏發解毒的功效。現代營養學發現，黑豆皮中的花青素是很好的抗氧化劑，其豐富的蛋白質和微量元素，對增強免疫力大有裨益。從補腎的角度看，腎主水，黑豆的利水滲濕之效，有助于減輕腎臟負擔。
③黑米——滋陰補腎“米中瑰寶”
黑米在古代是專供皇家的“貢米”，有“藥米”之稱。它性平味甘，歸脾、胃經，能滋陰補腎、健脾暖肝、明目活血。黑米的外殼中含有豐富的花色苷類如花青素，可抗氧化、清除自由基。同時黑米還能改善睡眠，是冬季滋補粥品的首選。
④黑木耳——清道養顏“素中之葷”
黑木耳性平味甘，入胃、大腸經。具有涼血止血、補氣養血以及潤肺養陰的功效。它被譽為“人體清道夫”，富含膠質，能吸附腸道雜質并排出體外。同時，現代研究表明，黑木耳中含有的多糖類物質，還有降血脂、抗動脈粥樣硬化的作用。
⑤桑葚——滋陰補血“民間圣果”
桑葚味甘酸，性微寒，入心、肝、腎經，是滋補肝腎、滋陰養血的佳品。尤其適用于因肝腎陰血不足引起的耳鳴心悸、煩躁失眠、須發早白、腸燥便秘等癥狀。其鮮品酸甜可口，干品則可長期用于泡水、煮粥。
家常養生食譜，美味即刻上手
了解了這些食物的功效，如何將它們融入日常飲食呢？這里有兩款簡單易行的食譜推薦給您。第一款是暖身必備的黑豆排骨湯。只需將提前浸泡好的黑豆與焯過水的排骨、紅棗、姜片一同放入鍋中，慢燉一個半小時至黑豆軟爛，出鍋前加入枸杞和鹽調味即可。這道湯品能有效補腎養血、強壯筋骨，非常適合冬日食用。
第二款是經典早餐佳品——黑芝麻糊。您可以將熟黑芝麻與少量熟糯米粉一同用料理機打成細粉，鍋中水燒開后，慢慢倒入粉末并不斷攪拌，小火煮至黏稠，最后加糖調味即成。清晨或夜晚來一碗，既能烏發養顏，又能溫暖脾胃，感受由內而外的滋養。
需要注意的是，養生貴在堅持與平衡。黑色食物雖好，也需根據個人體質適量攝入，并與其他五色食物合理搭配，方能達到最佳的養生效果。希望這份“黑色美食榜”能陪伴您度過一個健康、溫暖的冬天。
審稿專家：鄭州市中醫院營養科營養師 蘇金月
責任編輯：楊華
