風里的寒氣一天比一天重，清晨推開門，哈出的白氣瞬間消散在冷風中，路邊的草木都裹著一層薄薄的霜花。
冬至的腳步越來越近，作為一年里陰氣最盛、陽氣始生的節氣，此時的飲食講究順應時節，才能幫身體積蓄能量，抵御后續的嚴寒。
老輩人常說“冬補要對癥，暖身不盲目”，這時候就該調整餐桌的食材了。像青菜、茄子這類偏寒涼的蔬菜，就建議少吃些，免得加重身體的寒氣。
反而有3樣食材，正是冬至滋補的好選擇，都是應季的家常好物，做法簡單還鮮香入味，既能滋補身體，又能抗寒暖身，讓整個冬天都少受冷意困擾。
冬至養生，核心在于“溫補”，不用追求名貴的山珍海味，尋常餐桌上的應季食材，選對了就能發揮很好的暖身效果。
這3樣食材，剛好契合冬日溫補的需求，家常做法也能吃出好滋味。
第一樣是羊肉。
“冬吃羊肉賽人參”，羊肉性溫，自帶一股熱乎氣，是冬至抗寒暖身的絕佳食材。選羊肉時，羊腿肉或羊排都合適，羊腿肉適合燉煮，羊排適合紅燒，不管哪種做法都鮮香滋補。
最家常的清燉羊肉就很推薦，羊腿肉切成大塊，冷水下鍋，加姜片、蔥段和少許料酒焯水，撇去表面的浮沫后，用溫水把羊肉沖洗干凈。
砂鍋里放足量溫水，放入羊肉、姜片、蔥段、幾顆紅棗和一小段桂皮，大火燒開后轉小火慢燉一個半小時。
燉到羊肉能用筷子輕松戳透時，加少許鹽和白胡椒粉調味，撒上一把香菜就能出鍋。
燉好的羊肉軟爛脫骨，湯汁奶白醇厚，喝上一碗，從喉嚨暖到胃里，全身的寒氣都能被驅散，整個人都通透起來。
第二樣是山藥。
山藥性子溫潤，口感綿密，既能健脾養胃，又能輔助暖身，是冬至滋補的溫和食材，不管老人還是孩子都適合吃。
山藥選鐵棍山藥最好，口感更粉糯，營養也更豐富。
推薦做山藥燉排骨，做法簡單又營養。
排骨焯水后放進砂鍋，加溫水、姜片、蔥段慢燉一小時，山藥去皮切成滾刀塊，放進砂鍋里繼續燉二十分鐘。
待山藥變得軟糯、排骨入味后，加適量鹽調味，撒上蔥花即可。
排骨的鮮香混著山藥的綿密，湯汁濃郁，吃起來不油不膩，既能補充營養，又能暖身養胃，契合冬日養生的需求。處理山藥時記得戴手套，避免黏液刺激皮膚發癢。
第三樣是栗子。
秋冬的栗子飽滿香甜，性溫味甘，能益氣健脾、溫腎暖身，不管是當零食還是做菜都合適。最家常的做法就是栗子燒雞，鮮香入味，暖身又下飯。
雞肉選雞腿肉，切成塊后冷水下鍋焯水，撇去浮沫后撈出瀝干。栗子提前用開水燙一下，剝去外殼備用。
鍋里倒油，放姜片、蔥段炒香，倒入雞塊翻炒至表面微黃，加一勺生抽、半勺老抽、少許料酒調味，翻炒均勻后加足量熱水，大火燒開后轉小火燉二十分鐘。
放入剝好的栗子，繼續燉十五分鐘，直到栗子軟糯、雞肉入味，最后開大火收汁，加少許鹽和胡椒粉調味即可。
雞肉鮮嫩，栗子香甜，每一口都裹著濃郁的湯汁，暖身又解饞，是冬至餐桌上的好選擇。
冬至將至，飲食調整到位，才能更好地抵御嚴寒。
少吃青菜、茄子這類寒涼蔬菜，多吃羊肉、山藥、栗子這3樣溫補食材，用簡單的家常做法烹制，就能吃出鮮香滋補的滋味。
其實冬日養生從來都不復雜，不過是順應時節，把餐桌打理得溫暖又合時宜。讓這幾樣暖身食材，陪伴著度過寒冷的冬至，積蓄足夠的能量，安穩迎接后續的冬日時光。畢竟，身體暖了，日子才會更舒心。
