作為鎮平美食的金字招牌,侯記燒雞是第五批河南省非物質文化遺產,始于1903年,由侯稀山始創,傳承至今已有百余年歷史,憑借“皮脆肉嫩、骨酥味透”的獨特風味,成為當地人走親訪友的必備伴手禮。燒雞選用山區隔年放養活雞為原料,搭配當歸、人參、砂仁等20余種中草藥,用循環百年的陳年老湯慢鹵4-5小時,鹵制后涂蜜油炸,色澤紅潤油亮,鹵香滲透每一絲肌理,堪稱“行走的香味發射器”。打卡地點首選縣城府衙街的侯記燒雞非遺工坊,玻璃房明廚亮灶,能直觀看到咕嘟冒泡的老湯和沉底的雞骨渣,煙火氣與儀式感拉滿。
打卡攻略:招牌整雞68元/只(約1.5斤),肉質緊實不柴,輕輕一撕就斷筋離骨,雞皮Q彈帶膠質,咸香適中不膩口;迷你鎖鮮裝35元/份,適合一人食,零下四十度急凍鎖鮮,保留現鹵風味。必點鹵雞肝15元/份、鹵雞胗28元/份,吸飽老湯精華,越嚼越香,是追劇絕佳零食。店內有真空禮盒裝128元/2只,支持全國郵寄,保質期6個月,送人超有面。營業時間從上午8點到晚上8點,飯點需排隊,可提前2小時電話預訂。交通上,乘坐美食公交專線直達,車身印有“侯記燒雞”標識,司機報站像報菜名,超好認;自駕導航“侯記燒雞非遺工坊”,門口可停車。搭配建議:燒雞配本地黃酒,酒香中和肉香;撕塊雞肉夾進博望鍋盔,麥香與鹵香碰撞,口感翻倍。小貼士:老湯可免費打包,回家煮面條、燉豆腐,鮮香味十足;鎖鮮裝無需解凍,直接加熱即可還原現鹵口感。
