始創(chuàng)于清道光年間的汝州粉皮,至今已有一百六十多年歷史,作為市級非物質(zhì)文化遺產(chǎn),它以“薄如紙、明如鏡、韌如綢”的特點(diǎn)聞名豫西。粉皮選用優(yōu)質(zhì)綠豆為原料,經(jīng)手工水磨、竹簾晾曬等傳統(tǒng)工藝制成,色澤嫩白透明,不僅口感韌強(qiáng)味鮮,還具有清熱解毒、益氣明目的功效,無論是涼拌還是熱炒,都能展現(xiàn)獨(dú)特風(fēng)味——涼拌時(shí)清脆爽口,熱炒時(shí)柔韌不粘,是餐桌上的百搭食材。
打卡地點(diǎn)推薦城關(guān)西街水坑沿田家粉皮店,這家百年老店是汝州粉皮的發(fā)源地,至今仍堅(jiān)持傳統(tǒng)手工藝制作,能嘗到最純正的豆香。此外,汝州特產(chǎn)展銷中心(廣成東路店)有真空包裝的粉皮售賣,方便攜帶。
打卡攻略:在田家粉皮店可現(xiàn)場品嘗涼拌粉皮,搭配蒜末、香醋、辣椒油和小磨香油,原汁原味最是地道;購買散裝粉皮時(shí),可讓老板教你保存技巧,陰涼干燥處可存放3個(gè)月;熱炒推薦搭配雞蛋、韭菜或肉絲,大火快炒不易粘連;散裝粉皮單價(jià)25元/斤,真空包裝禮盒50元/盒,適合作為伴手禮;店鋪營業(yè)時(shí)間為8:00-18:00,周末人流量較大,可錯(cuò)峰采購。
