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擁有120年歷史的新安不翻湯，是傳承至今的非遺小吃，這道因“綠豆薄餅遇湯不翻”而得名的美食，以酸辣鮮香的口感和豐富的食材，成為老城煙火氣的代表。不翻湯的靈魂在于“不翻餅”，將綠豆面加水調成糊狀，倒入特制的鏊子上，無需翻面片刻即熟，薄如蟬翼、口感筋道。湯底以骨湯為基，加入木耳、粉絲、海帶絲、蝦皮等十幾種食材，大火燒開后放入不翻餅，再加入胡椒、醋、辣椒油等調料調味。
 
盛碗后的不翻湯湯色清亮，酸辣鮮香交織，不翻餅吸飽湯汁后依然保持筋道，粉絲爽滑、木耳脆嫩，每一口都能吃到不同的食材和味道。最地道的吃法是搭配剛出爐的油旋餅，油旋餅焦香酥脆，與酸辣的不翻湯形成完美互補，一口湯一口餅，越吃越過癮。這道小吃不僅是味覺的享受，更承載著新安的歷史文化，是游客感受本地風情的必嘗美食。
 
打卡地點：老城居業園不翻湯（老城區核心地段）、劉記不翻湯（老城麗景門附近）、高記清香園。
 
打卡攻略：老城居業園不翻湯是百年老店，10元一碗就能體驗穿越百年的風味，建議晚上18點后前往，麗景門夜市氛圍濃厚，搭配其他小吃更盡興。湯底帶有胡椒味，胃寒者適合秋冬食用，夏季食用可少放胡椒。人均消費10-15元，可要求加辣子提味，碗底的綠豆餅是精華，切勿錯過。不翻湯現點現做，出餐速度快，適合作為早餐或夜宵，搭配燙面角食用，地道的新安風味一站式解鎖。