擁有120年歷史的新安不翻湯,是傳承至今的非遺小吃,這道因“綠豆薄餅遇湯不翻”而得名的美食,以酸辣鮮香的口感和豐富的食材,成為老城煙火氣的代表。不翻湯的靈魂在于“不翻餅”,將綠豆面加水調成糊狀,倒入特制的鏊子上,無需翻面片刻即熟,薄如蟬翼、口感筋道。湯底以骨湯為基,加入木耳、粉絲、海帶絲、蝦皮等十幾種食材,大火燒開后放入不翻餅,再加入胡椒、醋、辣椒油等調料調味。
盛碗后的不翻湯湯色清亮,酸辣鮮香交織,不翻餅吸飽湯汁后依然保持筋道,粉絲爽滑、木耳脆嫩,每一口都能吃到不同的食材和味道。最地道的吃法是搭配剛出爐的油旋餅,油旋餅焦香酥脆,與酸辣的不翻湯形成完美互補,一口湯一口餅,越吃越過癮。這道小吃不僅是味覺的享受,更承載著新安的歷史文化,是游客感受本地風情的必嘗美食。
打卡地點:老城居業園不翻湯(老城區核心地段)、劉記不翻湯(老城麗景門附近)、高記清香園。
打卡攻略:老城居業園不翻湯是百年老店,10元一碗就能體驗穿越百年的風味,建議晚上18點后前往,麗景門夜市氛圍濃厚,搭配其他小吃更盡興。湯底帶有胡椒味,胃寒者適合秋冬食用,夏季食用可少放胡椒。人均消費10-15元,可要求加辣子提味,碗底的綠豆餅是精華,切勿錯過。不翻湯現點現做,出餐速度快,適合作為早餐或夜宵,搭配燙面角食用,地道的新安風味一站式解鎖。
