姐妹們！今天必須給你們分享一道讓我連吃三碗米飯的神仙菜——魚香茄龍！這道菜一端上桌，那濃郁的魚香味瞬間撲鼻而來，金黃酥脆的外殼裹著鮮嫩多汁的茄肉，再淋上酸甜開胃的醬汁，每一口都是滿滿的幸福感，絕對能滿足你對美食的所有幻想！
食材
茄子、青紅椒、蔥、蒜、面粉、白醋、土豆淀粉、泡打粉、生抽、砂糖、老抽、蠔油、鹽、食用油。
詳細做法來啦
第一步：打造茄龍造型
拿一根茄子，在茄子兩邊各放上一根筷子，這樣切的時候就不容易切斷茄子底部啦。
先斜刀切片，刀與茄子呈 45 度角，切的時候要穩，力度均勻，每一刀的厚度大概在 3 - 4 毫米左右，但記住不要切斷茄子底部哦。
切完一面后，把茄子翻個面，再用豎刀切下去，同樣不要切斷。切好后，輕輕地把茄子拉開，哇，一條漂亮的茄龍就出現在眼前啦，是不是很有成就感？
第二步：調制神奇粉漿
準備一個干凈的碗，往里面加入 120 克面粉、120 克土豆淀粉、15 克泡打粉，再倒入 250 毫升清水，用筷子或者打蛋器順著一個方向攪拌均勻。
攪拌的時候要耐心一點，確保沒有顆粒狀的面粉，讓粉漿變得細膩順滑。攪拌好后，再加入 30 克食用油，繼續攪拌均勻。這食用油能讓炸出來的茄龍更加酥脆，而且顏色也會更金黃誘人。
第三步：給茄龍穿“酥衣”
把調好的粉漿均勻地淋在切好的茄龍上面，讓每一片茄子都裹滿粉漿。
這一步要仔細一點，確保茄龍的每一個角落都能被粉漿覆蓋，這樣炸出來的效果才會更好。
裹好粉漿后，讓茄龍稍微靜置幾分鐘，讓粉漿更好地附著在茄子上。
第四步：炸制金黃酥脆
鍋中倒入適量的食用油，開中火將油溫燒至 6 成熱。怎么判斷油溫是不是 6 成熱呢？
可以用筷子蘸一點粉漿滴入油中，如果粉漿能迅速浮起，并且周圍冒出小氣泡，就說明油溫合適啦。
這時候把裹好粉漿的茄龍輕輕放入油鍋中，剛放入的時候不要急著翻動，讓它先炸一會兒定定型。
等茄龍底部炸至金黃后，再小心地翻面，繼續炸另一面。炸至茄龍整體呈淺黃色，表面微微鼓起，就可以撈出來啦。
不過，這還沒完哦，為了讓茄龍更加酥脆，我們還要進行復炸。把油溫升高一些，大概到 8 成熱左右，把炸過一次的茄龍再次放入油鍋中，復炸 30 秒到 1 分鐘左右。
復炸的時間不要太長，不然茄龍容易炸糊。炸至茄龍顏色變得金黃酥脆，就可以撈出來瀝干油分，放在盤子里備用啦。看著那金黃酥脆的茄龍，是不是已經忍不住想咬上一口啦？
第五步：熬制濃郁醬汁
鍋中留少許底油，開小火，放入蒜蓉、蔥白和青紅辣椒碎，慢慢爆香。隨著溫度的升高，你會聞到一股濃郁的香味撲鼻而來，這時候就可以開始調制醬汁啦。
往鍋中加入 2 匙生抽、3 匙白醋、3 匙砂糖、1 匙老抽、1 匙蠔油和 1 碗清水，再加入少許鹽調味。
開大火將醬汁煮開，煮的過程中要不停地攪拌，讓各種調料充分融合。
等醬汁煮開后，取少許淀粉，加入適量的清水，調成淀粉水。
把淀粉水慢慢倒入鍋中，一邊倒一邊攪拌，讓醬汁變得濃稠。
這時候要注意觀察醬汁的狀態，不要調得太稀或者太稠，濃稠度適中就好。當醬汁變得像蜂蜜一樣能夠掛在鏟子上時，就說明醬汁熬好啦。
第六步：完美組合出鍋
把熬好的醬汁趁熱淋在炸好的茄龍上面，讓每一片茄子都裹滿濃郁的醬汁。
最后再撒上少許蔥花作為點綴，一道色香味俱全的魚香茄龍就大功告成啦！
那金黃酥脆的茄龍，搭配上紅亮誘人的醬汁，再加上翠綠的蔥花，光是看著就讓人食欲大增。
品嘗時刻
夾起一塊茄龍，放入口中，首先感受到的是那酥脆的外殼，“咔嚓”一聲，瞬間在口中散開。接著，鮮嫩多汁的茄肉在舌尖上綻放，軟糯香甜，口感層次豐富極了。
再搭配上那酸甜開胃的醬汁，每一口都充滿了濃郁的魚香味，讓人回味無窮。
用勺子舀上一勺醬汁，澆在米飯上，再夾上一塊茄龍放在米飯上，一口米飯一口茄龍，那滋味，簡直絕了！不知不覺中，一碗米飯就見底了，還忍不住想要再添一碗。
姐妹們，這么美味的魚香茄龍，你們還在等什么呢？趕緊動手試試吧！
相信你們做出來的魚香茄龍一定會比我的還要好吃，讓家人和朋友都對你贊不絕口！
