今天制作的這道生蠔雞蛋湯，采用了我們常見的三種食材，分別是鯽魚、生蠔、雞蛋，熬出來的湯汁奶白奶白的，醇香細膩，清爽而不腥，可以多給家人和自己安排上，享受美味的同時，也補充了營養。
——生蠔雞蛋湯——
【食材明細】
生蠔，雞蛋，鯽魚，生姜，香蔥，米酒，胡椒粉，食鹽，油
【具體做法】
1我在路邊攤，買了一條鮮活的鯽魚，花了6塊錢，準備用它來煲一鍋靚湯。鯽魚已經讓老板處理好內臟和魚鱗了，只需要將它內部的黑膜和魚腮處理干凈，魚腥味就大大地減少了。
2用一張廚房紙擦干鯽魚表面上的水分，在鯽魚兩面割上花刀，這樣更容易煎熟。再起鍋熱油，把鯽魚放入鍋里，再加幾片生姜，煎至金黃定型了，再來翻個面，煎另外一面。
3魚煎好了，就用鍋鏟將它搗碎，再來加入滾燙的開水，水量一次性加夠了，中途不要加清水，要不然會影響到湯汁的鮮美度。火候轉為大火，咕嚕咕嚕地煮個8～10分鐘，肉眼可見，湯汁明顯變得有些奶白奶白的。
4接著，過濾出里面的魚渣，取用熬煮出來的湯汁，放入煎好的雞蛋，我這里是用到了3個煎蛋，用大火將它煮個5分鐘，湯汁會變得更加奶白色了。
5然后，來放入洗凈的生蠔、少許胡椒粉，一小勺米酒，（胡椒粉和米酒可以去腥增香）繼續煮個2～3分鐘，臨近出鍋了，再加點食鹽調味，撒點蔥花，（或者把蔥花換成枸杞）就這樣湯鮮味美地生蠔雞蛋湯，便可以關火出鍋了。
這樣出來的生蠔雞蛋湯，湯汁乳白鮮美，也不用擔心吃到魚刺，吃飯前來上一碗，胃口都有所改善了，醇厚的魚湯，再搭配上焦香的雞蛋、香嫩的生蠔，都想著吃到飽！
生蠔雞蛋湯的小貼士
煎鯽魚前，記得把鯽魚上的水分擦干了，再來下鍋煎，煎得過程中，不要輕易去翻動它，讓它煎至金黃微焦了，搖晃鍋時能隨著鍋晃動，就來翻另外一面煎。
湯汁奶白的關鍵在于，你是否用了開水，用開水大火熬煮幾分鐘，湯汁就變成了乳白色。
生蠔本身是非常鮮嫩的，煮的時間不用過長，控制在2～3分鐘就好，要不然生蠔會嚴重縮水，口感變得干硬不好吃了。
