在洛龍區(qū)關(guān)林街道的清真美食街上,“馬記牛肉燴面”是當(dāng)之無(wú)愧的標(biāo)桿。這家有著30年歷史的清真館子,憑借一碗筋道爽滑的牛肉燴面、一盤(pán)香酥可口的炸八塊,成為洛龍區(qū)清真美食的代表,不僅是回族同胞的聚餐首選,也讓眾多漢族食客為之傾心。
打卡地點(diǎn):洛龍區(qū)關(guān)林街道關(guān)圣街與開(kāi)元大道交叉口向南300米清真美食街內(nèi),導(dǎo)航“馬記牛肉燴面(關(guān)林店)”即可找到。店鋪位于關(guān)林清真美食街的核心位置,周邊有多個(gè)公交站點(diǎn),地鐵2號(hào)線關(guān)林站下車步行5分鐘即達(dá),自駕可停在美食街專屬停車場(chǎng),免費(fèi)停車1小時(shí)。
打卡攻略:①燴面選“優(yōu)質(zhì)牛肉燴面”,面條是師傅手工拉制的,寬薄均勻,筋道爽滑,湯底是牛骨熬制的清湯,鮮而不膩,牛肉選腱子肉,軟爛入味;②必點(diǎn)配菜“炸八塊”,選用新鮮雞肉,腌制后炸至金黃酥脆,外焦里嫩,撒上椒鹽,香酥可口;③店里的清真小菜也很出彩,涼拌牛筋、涼拌黃瓜清爽解膩,搭配燴面吃超合適;④早餐時(shí)段來(lái)吃,能吃到剛出爐的油香,這是回族特色小吃,外酥里軟,咸香微甜;⑤家庭聚餐推薦點(diǎn)“全家福燴面”,里面有牛肉、羊肉、丸子、粉絲等食材,分量超大,夠3-4人吃;⑥店鋪逢回族節(jié)日會(huì)推出特色美食,比如開(kāi)齋節(jié)的油香、古爾邦節(jié)的手抓肉,感興趣的朋友可提前咨詢;⑦吃完可逛關(guān)林廟,感受三國(guó)文化,或是去關(guān)林市場(chǎng)淘點(diǎn)小商品,體驗(yàn)洛陽(yáng)的市井風(fēng)情。
馬記牛肉燴面堅(jiān)持清真?zhèn)鹘y(tǒng)工藝,燴面的面團(tuán)要經(jīng)過(guò)醒發(fā)、揉制、拉抻等多道工序,手工拉制的面條韌勁十足,在牛骨湯里煮后吸飽湯汁,口感絕佳。牛肉選用本地清真屠宰場(chǎng)的新鮮牛肉,慢燉3小時(shí)以上,軟爛不柴,入口即化。炸八塊是洛陽(yáng)清真菜的經(jīng)典,雞肉腌制時(shí)加入十三香、鹽等調(diào)料,炸制時(shí)掌握好火候,保證外酥里嫩。30年的堅(jiān)守,讓馬記牛肉燴面成為洛龍區(qū)清真美食的一張名片,用鮮美的滋味打動(dòng)著每一位食客。
