冬天炒菜油煙大，吃多了還容易油膩傷腸胃。不如試試蒸菜，少油少鹽更健康，還能最大程度保留食材營養，健脾養胃又下飯。
分享3款簡單家常的蒸菜做法，步驟不復雜，新手也能一次成功，我家冬天每周必做，全家吃得舒心又健康。
1、蒸千張皮
千張皮富含植物蛋白，口感筋道，搭配鮮香料汁蒸制，入味又不油膩，既能健脾養胃，又能當菜下飯，做法簡單還省時。
食材：
千張皮2張、豬肉末100克、生姜1小塊、大蒜3瓣、大蔥1段、生抽1.5勺、蠔油1勺、鹽少許、食用油適量、蔥花少許、淀粉1勺、清水15毫升
做法：
1、千張皮洗凈，切成寬2厘米的長條；生姜切末，大蒜切末，大蔥切蔥花，部分蔥姜蒜備用。
2、豬肉末放入碗中，加入姜末、一半蒜末、少許鹽、生抽和淀粉，攪拌均勻腌制10分鐘入味。
3、將千張皮平鋪在盤中，把腌制好的肉末均勻鋪在千張皮上，用手輕輕按壓平整。
4、蒸鍋中加水大火燒開，放入盤子，中火蒸15分鐘，至肉末熟透、千張皮變軟。
5、取一個小碗，放入剩余蒜末、蔥花、生抽、蠔油和清水，攪拌均勻調成料汁；另起鍋放少許食用油，油熱后淋在料汁中激出香味。
6、將調好的料汁均勻淋在蒸好的千張皮上，即可食用。
小貼士：
千張皮切得寬一點，口感更筋道。肉末別鋪太厚，避免蒸不透。料汁趁熱淋上，香味更濃郁。
2、醋蒸雞
雞肉鮮嫩多汁，搭配醋香料汁蒸制，酸辣開胃、不油不膩，既能補充蛋白，又能打開食欲，健脾養胃還下飯，老人孩子都愛吃。
食材：
雞腿2個、生姜1塊、大蒜4瓣、大蔥1段、陳醋2勺、生抽1.5勺、料酒1勺、鹽少許、食用油適量、蔥花少許、冰糖5克、干辣椒2個
做法：
1、雞腿洗凈，切成小塊，放入碗中，加入料酒、少許鹽，抓勻腌制10分鐘去腥。
2、生姜切片，大蒜切末，大蔥切段，干辣椒切圈備用。
3、取一個大碗，放入姜片、一半蒜末、蔥段和干辣椒圈，加入生抽、陳醋、冰糖和少許食用油，攪拌均勻調成料汁。
4、將腌制好的雞腿塊放入料汁中，充分拌勻，讓每塊雞肉都裹上料汁。
5、蒸鍋中加水大火燒開，放入大碗，中火蒸20分鐘，至雞肉軟爛入味。
6、取出后撒上剩余蒜末和蔥花，即可食用。
小貼士：
雞腿塊別切太大，容易入味還能縮短蒸制時間。陳醋用量可根據口味調整，喜歡酸口可多放。蒸制時碗口可以加蓋保鮮膜，避免水汽滴落影響口感。
3、醬汁豆腐蒸蛋
豆腐軟嫩養胃，雞蛋營養豐富，兩者搭配醬汁蒸制，口感滑嫩、鮮香入味，既能健脾養胃，又能補充營養，老人孩子吃著好消化。
食材：
嫩豆腐1塊、雞蛋2個、豬肉末50克、生姜1小塊、大蒜2瓣、生抽1勺、蠔油半勺、鹽少許、食用油適量、蔥花少許、清水50毫升
做法：
1、嫩豆腐洗凈，切成小塊，放入蒸碗中鋪平；生姜切末，大蒜切末備用。
2、雞蛋打入碗中，加入清水和少許鹽，攪拌均勻成蛋液，過篩后倒入蒸碗中，沒過豆腐塊。
3、蒸鍋中加水大火燒開，放入蒸碗，中火蒸8分鐘，至蛋液凝固成蛋羹。
4、另起鍋放少許食用油，油熱后放入姜末、蒜末爆香，倒入豬肉末，大火快速翻炒2分鐘至變色。
5、加入生抽、蠔油，翻炒均勻后加入少量清水，煮3分鐘至湯汁濃稠，制成醬汁。
6、將煮好的醬汁均勻淋在蒸好的豆腐蛋羹上，撒上蔥花即可。
小貼士：
蛋液中加清水，蛋羹更滑嫩。過篩后的蛋液沒有氣泡，口感更細膩。醬汁煮得濃稠一點，裹在豆腐蛋羹上更入味。
冬天吃蒸菜，健康又養胃，還不用費心打理油煙。這3款蒸菜做法簡單、食材常見，新手也能輕松駕馭。堅持冬天常吃，既能補充營養，又能減少腸胃負擔，全家吃得舒心又健康。
