時間過得真快，轉眼已是大雪之后，天氣明顯冷起來了。
早晨起來，窗上時不時結層薄薄的霧氣，秋冬交替的感覺越來越濃。這時候氣候最是多變，秋燥還沒完全散去，冬天的寒氣已經悄悄跟上，我們的飲食也該隨著季節調整調整了。
說到這時節的飲食，關鍵就是“潤”和“溫”——既要防干燥，也得慢慢給身體補點能量。而這時候，正好有一種菜又水靈又便宜，成了很多人家里的常客。
那就是白蘿卜。
可別小看這樸素的蘿卜，它被譽為 “土人參” ，生吃和熟吃作用不太一樣，算是這個季節的“平價法寶”了。
生吃，咬出一份爽脆的守護力
拿一根新鮮蘿卜，洗凈削皮，直接切下一小塊放進嘴里。
“咔嚓”一口，汁水清爽，帶點淡淡的辣味兒。這辣味來自蘿卜里的芥子油，能讓人一下子精神起來。天冷容易沒胃口，飯前吃兩片生的，爽口又開胃。
涼拌蘿卜絲就是生吃的經典做法。
白蘿卜擦成細絲，加鹽腌十分鐘，這一步能讓蘿卜更脆更甜。腌好后擠掉水分，再用涼開水沖一下。
接著加點蒜末、小米辣，來一小勺糖和兩勺香醋——這是調味的靈魂，能勾出蘿卜的甘甜。最后淋幾滴香油，拌一拌就好了。
這道菜顏色清亮，白蘿卜絲配上紅椒綠蔥，看著就開胃。配粥下飯都很合適，吃起來就是蘿卜本身的鮮甜和微微的辣，簡單卻動人。
熟吃，變成一碗溫柔的潤物湯
蘿卜一加熱，性子就變得溫和多了。
辣味漸漸消失，轉化成淡淡的甘甜，尤其是燉湯之后，蘿卜會變得透明軟糯，吸飽湯汁，入口即化，暖暖的很舒服。
白蘿卜紅棗排骨湯，就是秋冬里一道暖心的家常湯。
排骨先焯水，去掉血沫。蘿卜切塊，紅棗泡軟。把排骨、蘿卜、紅棗和兩片姜一起放進砂鍋，加足熱水，大火煮開后轉小火慢燉一個小時。
燉好之后，湯色醇白，蘿卜用筷子一戳就透。這時只需加點鹽，撒上蔥花即可。
這碗湯融合了排骨的香、紅棗的甜和蘿卜的潤，喝下去從喉嚨暖到胃里，特別滋潤。
換個吃法，做成香噴噴的暖心餅
蘿卜的吃法很多，擦成絲和面糊一起煎，就能做成外酥里軟的餅，當早餐或主食都很合適。
香煎蔥花火腿蘿卜餅做起來很簡單。
蘿卜擦絲，用鹽腌一下再擠干，這樣餅不容易散。加兩個雞蛋、火腿丁和多多蔥花，蔥花是香味的重點。
接著慢慢加面粉，調成稠一點的面糊，加鹽、白胡椒粉和少許蠔油調味。
平底鍋刷油，舀一勺面糊攤成圓餅，小火慢煎到兩面金黃就好了。
剛出鍋的蘿卜餅外酥內軟，蘿卜的清甜、火腿的咸香和蔥花的香氣混在一起，趁熱吃特別滿足。
天冷了，吃點蘿卜挺好
大雪已過，天氣越來越冷，我們總想吃點暖的，讓身體舒坦些。
白蘿卜就是這個季節的貼心食材，它便宜、常見，卻特別實用。生吃清脆開胃，熟吃溫暖滋潤，還能做成香噴噴的餅。
它不張揚，卻總能恰到好處地照顧到我們的身體。天氣越冷，越適合讓這道“平民高手”常上餐桌。
吃點蘿卜，喝碗熱湯，簡單溫暖的滋味，能陪著我們安穩過冬。
