在孟津麻屯鎮(zhèn)的面食江湖里,大團(tuán)杰燴面是當(dāng)?shù)厝藦男〕缘酱蟮那閼盐兜馈_@道承載著二十余年記憶的家常燴面,以“湯鮮、面筋、料足”的特點(diǎn),成為上班族、學(xué)生黨和街坊鄰里的飽腹首選,用一碗熱氣騰騰的燴面,溫暖著每一個(gè)食客的胃,詮釋著孟津最樸實(shí)的市井煙火氣。
燴面的精髓在于湯底與面條的雙重匠心。湯底選用豬骨、羊骨混合熬煮4小時(shí)以上,加入八角、桂皮、香葉等香料提香,熬出的湯汁奶白醇厚,鮮而不膻,香氣濃郁。面條采用高筋小麥粉手工制作,加入適量鹽和雞蛋,反復(fù)揉搓醒發(fā)后搟成厚片,用刀切成寬窄均勻的寬面,保證口感筋道爽滑,久煮不爛。
烹飪時(shí),鍋中燒開(kāi)水,下入面條煮至八成熟,撈出后放入碗中,加入焯熟的海帶絲、豆腐皮、粉條、青菜等配菜,鋪上鮮嫩的羊肉片或牛肉片,最后澆上滾燙的骨湯,撒上蔥花、香菜和紅亮的辣椒油,一碗色香味俱全的燴面便制作完成。成品燴面湯色奶白,面條筋道爽滑,配菜豐富多樣,肉片鮮嫩入味,每一口都能感受到湯汁的醇厚、面條的嚼勁與食材的鮮香,暖身又飽腹。
打卡地點(diǎn):大團(tuán)杰燴面(孟津區(qū)麻屯鎮(zhèn)中心大街,電話(huà)13598189765)。
打卡攻略:店鋪營(yíng)業(yè)時(shí)間為早7點(diǎn)至晚9點(diǎn),飯點(diǎn)客流量較大,建議錯(cuò)峰前往或提前點(diǎn)餐。人均消費(fèi)16-25元,性?xún)r(jià)比極高,推薦經(jīng)典羊肉燴面,可根據(jù)喜好添加鹵蛋、豆皮、羊雜等加料。吃燴面的隱藏技巧:多放辣椒油更香,少鹽更能凸顯湯底本鮮,喜歡吸汁的可要求多放粉條。店內(nèi)環(huán)境簡(jiǎn)潔整潔,適合快速用餐,支持打包帶走,打包時(shí)面條和湯汁分開(kāi)盛放,回家后煮熱即可,口感不受影響。店鋪位于麻屯鎮(zhèn)中心,周邊有多家便利店和超市,用餐后可順路購(gòu)物,交通便利。
