新安人對小碗湯的熱愛,藏在街頭巷尾的煙火氣里。這道看似樸實的小吃,實則是食材與火候的精妙結(jié)合,被譽為新安美食的“味覺炸彈”,一口就能點燃味蕾的激情。小碗湯的精髓在于高湯,以豬骨、雞骨大火熬制數(shù)小時,湯色濃稠順滑,鮮香味醇,再加入腐竹、木耳、黃花菜、炸豆腐絲、鮮肉片、焦炸丸等十幾種食材,每一口都能吃到不同的口感。
熬煮過程中,酸香與辣香慢慢融入湯中,鮮而不膻、辣而不燥、酸而不澀,多種味道在舌尖交織碰撞,宛如一場華麗的味覺交響樂。最地道的吃法是搭配手工烙制的發(fā)面饃,掰一小塊泡進(jìn)湯里,饃塊吸飽湯汁后,麥香與湯香完美融合,軟糯中帶著嚼勁,暖心又暖胃。
打卡地點:袁記小碗湯(新安縣北京路和畛河路交叉口向東100米,電話13838832419)、西方小碗湯(縣城老城區(qū)核心地段)。
打卡攻略:袁記小碗湯性價比極高,到店消費可享優(yōu)惠2元或贈送海碧汽水一瓶,人均12-18元就能吃到料足味美的一碗。建議選擇中辣口味,更能凸顯湯底的層次感,不吃辣可提前告知老板調(diào)整。店鋪營業(yè)時間從早6點到晚8點,早餐時段搭配油條,午餐、晚餐配發(fā)面饃都是絕佳組合。若同行人數(shù)多,可點一份大碗湯分食,搭配店內(nèi)的涼拌黃瓜,清爽解膩。
