在北關區自由路的市井街巷里,藏著一家讓本地人牽腸掛肚的呂村饸饹面老店,作為湯陰分店的它,把安陽呂村的傳統風味原汁原味搬到了核心城區。這家店沒有華麗裝修,進門就能看見師傅踩著老式饸饹床子壓面的身影,面團在床眼里被擠壓成細韌的面條,“嘩嘩”落入沸水,像春蠶吐絲般靈動,這手工壓制的儀式感,正是饸饹面的靈魂所在。
店家的臊子是絕對的加分項,五花肉、豆腐、海帶慢火燉至黏糊糊的狀態,咸香濃郁且膠質滿滿,每一口都能嘗到食材融合的醇厚。蕎麥面做的饸饹面自帶谷物香氣,筋道有嚼勁,吸滿臊子湯后,每根面條都裹著滿滿的料,老客進門必喊“大碗,多放粉條”,師傅手起勺落從不抖勺,分量實在得讓人滿足。有年輕人吃完感嘆“比老家呂村的還正宗”,老板拍著灶臺笑答:“料沒少放,火沒少燒,能不正宗?”
打卡攻略早已被老客們摸透:營業時間分早晚兩檔,07:00-14:30和17:30-21:00,避開飯點可不用排隊。推薦必點經典搭配:大碗饸饹面加涼拌海帶絲,淋上少許香醋提鮮解膩,酸辣爽口的配菜能中和臊子的厚重。交通方面,乘坐2路、18路公交到自由路中段站下車,步行50米即到,店面雖小但招牌顯眼。值得一提的是,店家允許根據口味調整咸淡,不吃香菜或蔥花提前告知即可,貼心程度拉滿。
