龍安區傳承三十多年的面食老店,呂記老式饸饹面憑借“木床壓面、羊肉臊子”的傳統做法,成為面食愛好者的心頭好。70多歲的老爺子每天親自把關和面,堅持“機器壓面沒靈魂”,用老手藝還原饸饹面最本真的味道。
打卡地點位于龍安區彰德路與文峰大道交叉口北100米,店鋪門頭古樸,門口擺放著傳統的木質壓面床,極具年代感。店內裝修簡單,幾張桌椅整齊擺放,墻上掛著老照片,滿是懷舊氣息。老板選用優質蕎麥面,加入適量高筋面粉,用溫水和面,反復揉制至面團光滑有韌性,醒發30分鐘后放入木質壓面床,手工用力下壓,粗細均勻的饸饹面直接落入沸水中,煮3分鐘即可撈出,確保面條勁道有嚼勁,不易煮爛。羊肉臊子是靈魂,選用新鮮羊肉切成小丁,用蔥姜爆香后加入生抽、老抽、花椒等調料翻炒,再加入少量清水燉10分鐘,燉出的臊子鮮香濃郁,肉質軟爛。面條撈出后淋上羊肉臊子,撒上蔥花、香菜,再澆一勺滾燙的羊油,瞬間激發香氣,喜歡吃辣的可加一勺油潑辣子。
打卡攻略推薦午餐11:30-13:00、晚餐17:30-19:30前往,此時的面條和臊子都是剛做好的,口感最佳。推薦“經典羊肉饸饹面+鹵豆腐”的組合,鹵豆腐吸滿鹵汁,咸香入味,與饸饹面搭配相得益彰,人均消費20元左右。面條可免費續加,讓你吃得過癮。交通方面,市區乘坐2路、3路公交到彰德路文峰大道站下車,步行3分鐘即達,店鋪門口有少量路邊停車位。吃完可逛逛附近的商圈,感受龍安的熱鬧氛圍。
