#2025新星計劃4期# 尋味山城：不止饸饹面，更有石子饃
提起山城的味道，許多人腦海里率先浮現的，便是一碗筋道爽滑的饸饹面。滾燙的面湯里臥著粗細均勻的饸饹條，撒上蔥花、香菜與油潑辣子，紅亮的色澤勾得人食欲大開。但這座被山巒環抱的小城，味覺版圖遠不止這一碗面。在街頭巷尾的煙火氣里，一塊帶著焦香的石子饃，同樣藏著山城人代代相傳的舌尖記憶。
饸饹面無疑是山城美食的“流量擔當”。清晨天剛蒙蒙亮，街邊的饸饹面館便升騰起裊裊炊煙。店家將揉好的面團塞進特制的饸饹床子，用力壓下杠桿，銀線般的面條便落入沸騰的鍋中。稍煮片刻撈出，澆上精心熬制的高湯——或是濃郁的大骨湯，或是鮮香的羊肉湯，再根據喜好添上炸豆腐、鹵蛋、肉片等配料。夾起一筷子饸饹面，入口筋道彈牙，湯底醇厚入味，辣油的香、骨湯的鮮在口腔里交織。無論是趕早的上班族，還是晨練歸來的老人，都愛端著一碗饸饹面，在氤氳的熱氣里開啟活力滿滿的一天。
而石子饃，則是山城美食里低調卻驚艷的“寶藏小吃”。這道看似樸素的吃食，制作工藝卻透著老輩人的智慧。選用精細的小麥粉，加入溫水、少許食鹽和食用油，揉成軟硬適中的面團，醒發至面團蓬松有彈性。接著將面團分成小劑子，搟成薄薄的圓餅，厚薄均勻才能保證受熱一致。最關鍵的一步，便是用石子來烙制。在特制的平底鍋里鋪上一層圓潤光滑的鵝卵石，將石子燒熱至滾燙，再把面餅平鋪在石子上，上面再覆蓋一層熱石子。高溫的石子將面餅緊緊包裹，熱量從四面八方滲透進去，面餅表面漸漸鼓起金黃的小泡，邊緣變得焦脆，內里卻依舊松軟。
剛出鍋的石子饃，帶著獨特的焦香與麥香，趁熱咬上一口，咔嚓作響的酥脆外皮，裹挾著內里松軟的口感，越嚼越有味道。原味的石子饃樸素純粹，麥香濃郁；也有店家會在面團里加入花椒葉、芝麻，或是裹入蔥花碎、肉末，讓口感更豐富。山城人吃石子饃，有的喜歡空口吃，感受最本真的麥香；有的則會夾上鹵牛肉、涼拌黃瓜，或是配上一碗小米粥，簡單搭配便是一頓愜意的餐食。老人們常說，過去物資匱乏的年代，石子饃便于攜帶、不易變質，是山民們上山勞作時的干糧，如今卻成了城里人懷念的鄉愁滋味。
山城的味道，藏在街頭巷尾的小店與小攤里。除了饸饹面與石子饃，還有香氣撲鼻的肉夾饃、酸辣開胃的搟面皮、軟糯香甜的甑糕……這些美食沒有華麗的包裝，卻用最樸素的滋味，慰藉著山城人的胃。在這座慢節奏的小城里，不必追趕時間，只需放慢腳步，從一碗饸饹面開始，再到一塊石子饃，便能讀懂山城的煙火氣與人情味。
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尋味山城：不止饸饹面，更有石子饃
2025-12-12 19:44來源：小沈腎
