葉縣廉村鎮的街頭巷尾，“培坤膳焦饃”的酥脆香氣總能勾起童年回憶。這項入選葉縣第五批非物質文化遺產的傳統小吃，以小麥面、芝麻為主要原料，經手工搟制、炭火烘烤而成，口感酥脆、麥香濃郁，是老少皆宜的解饞好物。
打卡地點位于廉村鎮農貿市場旁，門店不大，門口的烤爐始終冒著熱氣，師傅正在手工搟制焦饃坯。焦饃的制作工藝看似簡單卻暗藏玄機：選用優質小麥面，加入適量清水、鹽和芝麻，反復揉搓至面團光滑；分成小劑子后，用搟面杖搟成薄如蟬翼的圓餅，確保厚薄均勻；放入特制烤爐，用炭火慢烤，期間不斷翻面，直到焦饃表面金黃酥脆，芝麻香氣完全釋放。成品焦饃色澤金黃，薄而酥脆，入口即碎，滿口都是麥香和芝麻的咸香，不添加任何防腐劑，原汁原味。可直接食用，酥脆解饞；也可搭配羊肉湯、胡辣湯，泡軟后吸飽湯汁，口感軟糯，風味更佳。
打卡攻略：店鋪營業時間為上午7點到下午5點，建議購買剛出爐的焦饃，酥脆度最佳，涼后可放入微波爐加熱10秒恢復口感；支持密封包裝，可作為伴手禮，保質期約1個月；交通方面，從縣城自駕約30分鐘，或乘坐城鄉公交到廉村鎮站下車，步行5分鐘即到；農貿市場內還有多種鄉村特產，可順路采購；人均5元左右，價格實惠，一塊焦饃就能解饞，適合作為早餐、零食；搭配本地小米粥或豆漿，營養均衡，是體驗懷舊非遺小吃的必打卡點。
培坤膳焦饃：廉村鎮的酥脆非遺，滿口芝麻香的懷舊小吃
2025-12-18 14:29來源：輕奢雜談
