在豫東的煙火街巷里,邱集燒餅是一抹繞不開的香。這巴掌大小的圓餅,藏著幾代人的手藝傳承,更是邱集人舌尖上最熨帖的家常滋味。
邱集燒餅的好,好在面與火的精妙拿捏。選用筋道的小麥粉,加溫水、少許精鹽揉成面團,醒發至柔韌有彈性,再揪成大小均勻的面劑。師傅們手掌翻飛,將面劑搟成薄圓片,撒上一把白芝麻,再用特制的拍子輕輕按壓,讓芝麻牢牢嵌進面皮里。貼進燒熱的吊爐壁,炭火的溫度緩緩滲透,面皮漸漸鼓起,顏色變成誘人的金棕色,芝麻的香氣混著麥香,在煙火里絲絲縷縷地散開。
剛出爐的邱集燒餅,一定要趁熱咬上一口。外皮焦脆得咔嚓作響,內里卻松軟多孔,帶著淡淡的咸香和芝麻的醇厚。單吃是樸實的麥香本味,若是夾上幾片鹵牛肉,或是裹上一根油條,焦香與肉香、面香交織,便是能讓人念念不忘的解饞美味。
在邱集的街頭,燒餅鋪子總是最熱鬧的去處。清晨的陽光里,師傅們忙著貼餅、取餅,排隊的人手里攥著零錢,等著那一口剛出爐的熱乎。趕路的人買上一個,邊走邊吃,香氣一路飄散;居家的人買上一摞,回家配粥、佐菜,都是踏實的煙火日常。
如今,邱集燒餅早已走出小鎮,成了豫東小吃里的一張亮眼名片。可對于邱集人來說,最好吃的燒餅,永遠是家門口那口吊爐烤出來的味道。那一口焦香酥脆,裹著的是老手藝的堅守,更是藏在煙火人間里,最溫暖的家鄉情長。 #2025頂端人氣創作者 # #創作挑戰賽十一期#
