葉縣田莊鄉的農家風味里,“李中亭臭豆”絕對是讓人“又愛又恨”的存在。這項入選葉縣第五批非物質文化遺產的制作技藝,以獨特的發酵風味,成為本地農家餐桌上的經典下飯小菜,聞著微臭,吃著鮮香,越吃越上頭。
打卡地點位于田莊鄉主干道旁的農家小院,院內晾曬著發酵好的臭豆,空氣中彌漫著獨特的香氣。臭豆的制作遵循傳統工藝:選用優質黃豆,經篩選、浸泡、蒸煮、發酵等多道工序,自然發酵數月而成,不添加防腐劑,保留黃豆的營養和自然風味。成品臭豆色澤暗黃,質地緊實,聞起來有淡淡的發酵氣味,入口卻咸香濃郁,帶著微微的鮮味和辣味。最地道的吃法是用手工烙饃卷著吃,搭配韭菜燉粉條或炒雞蛋,臭香與鮮香碰撞,層次豐富,瞬間打開味蕾;也可作為涼拌菜的配料,或用來炒青菜,讓普通菜品風味升級。
打卡攻略:店鋪營業時間為上午8點到晚上7點,臭豆產量有限,建議提前電話預訂;支持真空包裝,可作為伴手禮帶走,保質期較長;推薦搭配本地手工烙饃和小米粥,體驗最地道的農家早餐;交通方面,從縣城自駕約20分鐘,或乘坐城鄉公交到田莊鄉站下車,老板可提供接送服務;周邊的康臺村老家市集和露營基地可順路游覽,感受鄉村夜經濟的活力;人均10元左右,一小罐可吃多次,性價比超高;初次嘗試建議少量食用,適應風味后會越吃越上癮,是體驗葉縣小眾非遺美食的必選項。
