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宜陽后莊鹵肉是當地鹵味界的“金字招牌”，發祥于城關鄉后莊村，以肉質軟爛、鹵香醇厚聞名，尤其是鹵豬肘和豬頭肉，更是無數本地人心中的“下酒硬菜”與“下飯神器”。這道美食的精髓在于傳承數十年的老湯與獨特配方：選用新鮮優質的豬肉、豬肘、豬蹄等食材，先經清水浸泡2小時泡出血水，再放入由30余種香料、中藥熬制的老湯中，大火燒開撇去浮沫后，轉文火慢鹵3小時以上，讓鹵汁的香味充分滲透到肉質肌理之中。
 
鹵制好的鹵肉色澤金黃透紅，油光锃亮卻不油膩，用筷子輕輕一夾便能撕開，肥肉部分軟糯綿密，入口即化，瘦肉部分緊實不柴，鹵香四溢，咀嚼間滿是咸香回甘，沒有絲毫腥膩感。無論是切片直接食用，還是搭配蒜末、辣椒油、香醋調成的蘸汁，都風味絕佳；切碎后炒青椒、拌面條，或是夾在燒餅里做成鹵肉夾饃，更是香到讓人欲罷不能，妥妥的“米飯殺手”，一碗鹵肉能配三碗米飯。
 
打卡地點：后莊徐妙霞鹵肉店（城關鄉后莊村口）、閻記鹵肉（南環路中段，每天只賣一頭豬，售完即止）。
 
打卡攻略：人均消費30-50元，可按斤購買，也可直接點鹵肘、豬蹄等單品。推薦必買鹵豬肘和豬蹄，肉質最軟糯，鹵香最濃郁。最佳購買時段為上午10:00-12:00，此時鹵肉剛出鍋，溫度適宜，口感最佳。支持真空包裝，保質期3-5天，外地游客可購買作為伴手禮。搭配店內的涼拌黃瓜或洋蔥，清爽解膩，平衡鹵肉的厚重感。閻記鹵肉人氣極旺，建議早去排隊，避免跑空；可要求老板現場切片，淋上少許鹵汁，風味更足。