美食簡介
洛陽水席,與游龍門、賞牡丹并稱為古都洛陽“三絕”,作為國家級非物質文化遺產,相傳起源于武則天時期的宮廷宴席,歷經千年傳承,早已成為洛陽飲食文化的鮮活符號。它以“二十四道菜貫穿湯湯水水”為核心特色,冷熱、葷素、甜咸、酸辣俱全,上菜順序講究,儀式感拉滿,每一道菜都藏著古都的歷史底蘊與飲食智慧。
風味精髓
洛陽水席最鮮明的特點是“素菜葷做、以假亂真”,頭牌菜牡丹燕菜更是經典中的經典,看似是珍貴的燕窩,實則以本地白蘿卜為原料,切成纖細如絲的蘿卜絲,經焯水、調味、蒸制后,搭配鮮美的高湯,口感爽脆、湯鮮味美,擺盤時點綴花瓣,形似盛開的牡丹,顏值與風味兼具。
除了牡丹燕菜,小碗湯、連湯肉片、焦炸丸等菜品也各具特色,熱菜多以湯為主,湯汁濃郁醇厚,食材新鮮入味,冷菜清爽解膩,甜咸搭配恰到好處。宴席全程熱菜不斷、湯水相連,一家人圍坐一桌,看著菜品一道道上桌,熱氣騰騰間滿是熱鬧溫馨,既能品嘗舌尖美味,也能沉浸式感受洛陽古都的宋韻風情。
覓食小貼士
1.推薦前往洛陽老城區的老字號水席館,部分店鋪有單人份、雙人份套餐,不用湊滿二十四道菜也能體驗核心風味,性價比更高。
2.品嘗時遵循傳統上菜順序,先吃冷菜開胃,再品熱菜喝湯,最后用甜湯收尾,口感層次更豐富,避免因菜品過多浪費。
3.搭配洛陽本地牡丹花茶、酸梅湯飲用,解膩又清爽,契合水席的風味特點,用餐時可聽店家講解每道菜的歷史典故,更有文化體驗感。
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