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“無酒不成席，無席不洛陽”，與龍門石窟、洛陽牡丹并稱為“洛陽三絕”的真不同洛陽水席，是流淌在舌尖上的非遺盛宴。這門承載著千年飲食文化與民俗風(fēng)情的制作技藝，以“湯湯水水不間斷”的獨(dú)特形式，成為國家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)中極具煙火氣的存在。
 
洛陽水席始于隋唐，興于明清，因菜品多為湯羹、全程熱菜、流水般上菜而得名，全套24道菜品暗含“二十四節(jié)氣”之意，兼具宮廷精致與民間質(zhì)樸。作為百年老字號(hào)“真不同”的第五代掌門人，國家級(jí)傳承人姚炎立是這門技藝的核心守護(hù)者。自接手以來，他堅(jiān)守“選料精良、刀工精細(xì)、火候獨(dú)到、五味調(diào)和”的古法準(zhǔn)則，對(duì)牡丹燕菜、洛陽熬菜、連湯肉片等經(jīng)典菜品進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化傳承，同時(shí)注重創(chuàng)新改良，讓傳統(tǒng)水席更貼合當(dāng)代人的飲食需求。
 
水席的魅力，不僅在于味道的醇厚鮮香，更在于其中蘊(yùn)含的文化內(nèi)涵。每一道菜品都承載著一段歷史故事，每一種調(diào)味都暗藏著河洛大地的風(fēng)土人情。在老城區(qū)中州東路的真不同飯店，食客們圍坐一桌，看著一道道熱菜陸續(xù)上桌，湯湯水水間盡是團(tuán)圓祥和的氛圍。如今，這門技藝通過后廚展示、技藝培訓(xùn)、非遺展演等形式廣泛傳播，讓更多人在品味美食的同時(shí)，讀懂洛陽“民以食為天，食以文為魂”的飲食文化。

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 #創(chuàng)作挑戰(zhàn)賽十一期#