一到冬天，街頭巷尾就飄起了紅薯的甜香，烤紅薯攤前總排著長隊，暖烘烘的紅薯捧在手里，咬一口軟糯香甜，渾身都跟著暖和起來。
紅薯這東西，真是冬天里的“寶藏食材”，價格實惠，營養又足，不管是蒸、烤還是做成甜品，都能讓人吃得滿心歡喜。
老輩人常說“冬吃紅薯賽人參”，它自帶自然的甜味，不用加太多調料就很好吃，老人孩子都愛這口家常滋味。
平時家里買上幾斤紅薯，放陽臺上能存好久，想吃的時候隨手拿一個，簡單一做就是一道受歡迎的菜。
今天就分享紅薯最經典的三種吃法，每一種都各有風味，鮮香又營養，上桌準能讓家人直豎大拇指。
第一種是烤紅薯
這是最經典也最受歡迎的吃法，外皮焦香，內里軟糯流心。選紅薯要挑表皮光滑、沒有破損的，形狀圓潤的最好，這樣受熱均勻。
紅心紅薯比白心紅薯更甜，烤出來會流蜜，特別適合烤著吃。把紅薯用清水洗干凈，用廚房紙擦干表面的水分，再在紅薯表面刷一層薄薄的食用油，這樣烤出來的外皮會更焦香。
烤箱提前預熱到200℃，把紅薯放進烤盤里，中層烤40到60分鐘，具體時間要看紅薯的大小。烤到一半的時候可以把紅薯翻個面，讓兩面都烤得均勻。
判斷紅薯是否烤熟，用手輕輕按壓，感覺紅薯變軟，捏起來有彈性就可以了。
剛烤好的紅薯特別燙，拿的時候要墊上廚房紙，剝開焦香的外皮，里面的紅薯肉軟糯香甜，還帶著一絲絲焦糖味，一口下去全是幸福感。
第二種是紅薯小米粥
暖身又養胃，冬天的早上喝一碗，舒服又暖胃。選一塊紅薯，去皮后切成小丁，小米提前用清水淘洗干凈，浸泡10分鐘，這樣煮出來的粥更軟糯。
鍋里放足量清水，大火燒開后，把小米和紅薯丁一起放進鍋里，再次燒開后轉小火，慢慢熬煮。
熬粥的時候要時不時攪拌一下，防止小米粘鍋底。
熬煮30分鐘左右，看到小米開花，紅薯丁變得軟爛，粥變得濃稠，就可以了。
不用加太多調料，紅薯本身的甜味已經足夠，喜歡甜一點的可以加少許冰糖。
這碗紅薯小米粥，小米軟糯，紅薯香甜，粥湯濃稠，早上配著咸菜吃，簡單又營養，老人孩子都適合。
第三種是拔絲紅薯
外酥里嫩，甜香可口，是餐桌上的“搶手菜”。選紅心紅薯，去皮后切成大小均勻的滾刀塊，用清水沖洗干凈，瀝干水分。
鍋里放適量食用油，油燒至六成熱，把紅薯塊放進去，中小火慢炸，炸到紅薯塊表面金黃酥脆，用筷子能輕松扎透，就撈出來控油。
鍋里留少許底油，放入適量白糖，小火慢慢翻炒，直到白糖融化，變成琥珀色的糖漿，這時候要不停攪拌，防止糖漿糊鍋。
看到糖漿表面起小泡，就把炸好的紅薯塊倒進去，快速翻炒，讓每一塊紅薯都均勻裹上糖漿。
關火后盛出來，趁熱吃的時候能拉出長長的糖絲，外酥里嫩，甜而不膩，大人孩子都搶著吃。
紅薯的滋味，藏著冬天的溫暖和家常的幸福。
這三種經典吃法，有烤有煮有炸，每一種都能讓紅薯的美味發揮到極致。它們做法簡單，食材常見，卻能給家人帶來舌尖上的滿足。
冬天的餐桌上，不妨多出現紅薯的身影，用這樸實的食材，做出鮮香營養的飯菜，讓家人在每一口溫暖中，感受到生活的美好。
