那碗醇香美味涼粉湯
賀斌
鴻慶社區食堂的窗沿邊,總飄著一股勾人的香氣,那是紅薯涼粉湯獨有的味道。瓷白的大碗端上桌時,紅油湯底泛著琥珀色的光,先就撞了眼眸。

深褐色的紅薯涼粉塊臥在湯中,吸飽了湯汁,邊緣潤著油亮的紅,顫巍巍的,像凝了一汪秋夜的潭水。嫩豆腐和油炸豆腐被切得方方正正,在湯里浸得透了,咬開時,滾燙的湯汁混著豆香在舌尖散開。還有海帶絲繞著豆腐,鴨血襯著涼粉,芹菜的脆與涼粉的軟,吃在嘴里一下子層次感就出來了;更有嫩生生的蔥花、香菜撒在上面,紅的辣子、白的豆腐、黑的涼粉、綠的青菜,顏色揉在一起,是最樸實的人間煙火色。
拿起勺子舀上一口,湯底的鮮先鉆進口腔,那是師傅精心熬出的醇,混著油辣子的香,老陳醋的酸,不燥不烈,只熨帖地裹著味蕾,欲罷不能。涼粉滑溜溜地進了喉嚨,軟嫩中帶著點彈牙的勁兒,豆腐則嫩得像抿了一口云絮;五花肉片炸出部分油脂,油脂又融在湯里,添了幾分厚潤,肉片的香、海帶的脆、木耳的韌,在齒間輪番上演,每一口都有不一樣的口感。
社區里的老人總愛坐在食堂的老木桌旁,捧著這碗涼粉湯慢慢喝。熱氣氤氳中,有人咂著嘴說“還是這味兒好”,有人邊吹邊喝,額角沁出細汗;也有的人一塊一塊地掰著饃蘸著湯汁吃……這碗涼粉湯,盛的不只是食材的香,還有鴻慶社區食堂冬日里的暖,是尋常日子里,最踏實的甜。

