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在新安的宴席上，洛陽水席扣碗是不可或缺的壓軸佳肴，這道承載著豫西飲食文化的美食，以軟爛不膩、醇香濃郁的口感，成為招待貴客的最高禮遇之一?？弁氲姆N類豐富，常見的有扣碗肉、扣碗排骨、扣碗酥肉、扣碗豆腐等，每一道都經過腌制、油炸、蒸制等多道工序，制作頗為講究。
 
以扣碗肉為例，選用肥瘦相間的五花肉，切成薄片后用料酒、生抽腌制入味，放入熱油鍋中炸至金黃，撈出后整齊碼放在碗中，加入蔥姜、八角、桂皮等香料和秘制醬汁，放入蒸籠大火蒸40分鐘以上，直至肉質軟爛脫骨。出鍋后倒扣在盤中，色澤紅亮誘人，肉質入口即化，肥而不膩，醬汁濃郁醇香，搭配米飯食用，堪稱“下飯神器”。其他扣碗菜品也各有特色，酥肉外酥里嫩，豆腐吸飽湯汁，每一道都讓人回味無窮。
 
打卡地點：荊紫山賓館·新安名菜（石井鎮黛眉大道93號）、黛眉大酒店（新安縣黃河路中段）、迎香樓（縣城中心繁華路段）。
 
打卡攻略：荊紫山賓館的扣碗套餐性價比極高，兩個扣碗配米飯僅50多元，適合2-3人食用，搭配店內的小炒土芹菜，清爽解膩。黛眉大酒店的扣碗做工精致，適合宴請賓客，提前預訂可享受包廂服務。人均消費30-60元，建議多人同行，可品嘗多種扣碗菜品?？弁胄杼崆罢糁?，聚餐時可提前電話預約，避免等待。食用時可搭配玉米糝或小米粥，中和油膩，讓口感更舒適，冬季食用暖心暖胃，是宴席上的人氣之選。