冬至的風一刮，才算真的摸到了冬天的門檻。
前幾天還能湊活穿件薄外套，這兩天一出門，冷風就往脖子里鉆，手揣在兜里都暖不熱，連家里的水龍頭都比往常涼了幾分。
老輩人說“冬至大如年”，除了要吃餃子湯圓圖個團圓，更要吃點熱乎又滋補的吃食，把寒氣從骨子里趕出去。
畢竟這時候的身體就像揣著塊涼石頭，得靠實打實的好滋味慢慢焐熱。
不用追求多復雜的菜式，家常的食材做兩道菜、一碗湯，端上桌冒著熱氣，筷子一夾鮮香入味，吃完整個人從胃里暖到腳尖，這才是冬至該有的舒服勁兒。
第一道菜必須是蘿卜燉牛腩
蘿卜吸飽肉香，牛腩軟爛不柴，一口下去全是暖滋味。
選牛腩的時候要挑帶著點筋的部位，燉出來更彈潤，切成兩厘米見方的塊，先用冷水泡半小時去血水，泡好后冷水下鍋，加兩片姜和一勺料酒，煮開撇去浮末，撈出用溫水沖干凈——可別用冷水，不然肉會變柴。
倒沒過牛腩的熱水，大火燒開后轉小火燉四十分鐘。
這時候處理蘿卜，去皮切成滾刀塊，等牛腩燉到用筷子能扎透，就把蘿卜放進去，再燉二十分鐘，最后加鹽和少許胡椒粉調味。
蘿卜燉得透亮，牛腩嚼著不費牙，湯汁泡飯都能吃兩大碗，牛肉的營養和蘿卜的清爽結合，溫補不燥，特別適合降溫天吃。
第二道是香菇滑雞片
鮮嫩多汁，做法簡單還不油膩。
雞胸肉順著紋理切成薄片，加一勺淀粉、半勺生抽、少許鹽抓勻，再淋一勺食用油鎖住水分，腌十分鐘就夠。
干香菇提前用溫水泡發，擠干水分切成片，泡香菇的水別倒，過濾一下留著備用。
電餅鐺或者平底鍋刷層薄油，油溫五成熱時放入雞片，用筷子輕輕撥開，煎到兩面變成淺金黃色就盛出來。
鍋里再放少許油，下蒜末爆香，倒入香菇片翻炒出香味，加一勺生抽調味，然后把雞片倒回去，淋入半碗香菇水，燜煮兩分鐘讓雞片吸飽湯汁，最后撒點蔥花就可以出鍋了。
雞肉軟嫩不柴，香菇帶著獨特的鮮香，這道菜既有營養又好消化，老人孩子都愛吃。
暖身的壓軸戲，山藥玉米排骨湯
選脊骨或者肋排都可以，剁成塊后冷水下鍋，加姜片和料酒焯水，撇去浮末后撈出洗凈。
山藥去皮切成滾刀塊，玉米切成段，胡蘿卜去皮切塊——這三樣搭配在一起，湯色清亮還帶著自然的甜味。
把排骨、玉米、胡蘿卜一起放進砂鍋里，加足量的熱水，大火燒開后轉小火慢燉一個小時，然后放入山藥，再燉二十分鐘。
山藥不能放太早，不然會燉爛成泥。出鍋前加鹽調味，撒上一小把蔥花，一碗熱氣騰騰的湯就做好了。
喝一口湯，暖意從喉嚨一直滑到胃里，排骨燉得軟爛脫骨，山藥粉糯，玉米的甜香融入湯中，既滋補又暖胃，冬至這天喝上一碗，渾身都透著舒服。
冬至降溫，不用特意去買名貴的食材，這些家常的肉菜和湯品，做法不復雜，卻能帶來最實在的溫暖。
蘿卜燉牛腩的醇厚，香菇滑雞片的鮮嫩，再配上山藥玉米排骨湯的清甜，兩道菜一碗湯，搭配著米飯吃，不僅吃得飽，更吃得暖。
老輩人說冬至養生要“藏”，其實就是通過這些熱乎的吃食，把身體的陽氣護住，抵御寒冬的寒氣。
這些菜和湯不僅鮮香美味，還兼顧了營養，不管是自己做來吃，還是做給家人，都是冬至里最貼心的關懷。天氣越冷，越要好好吃飯，用一碗熱湯、一盤好菜，把這個冬至過得暖融融的，為整個冬天積蓄能量。
