洛陽水席，與龍門石窟、洛陽牡丹并稱為“洛陽三絕”，以“湯湯水水”的獨特形制、兼容并蓄的飲食文化，成為河洛美食的標志性符號。第三批國家級非物質文化遺產代表性傳承人姚炎立，作為真不同洛陽水席第五代掌門人，用一生堅守傳承這席承載千年洛味的文化盛宴。
真不同飯店始創于1895年，百年傳承中積淀了深厚的飲食文化。姚炎立自投身水席制作以來，始終恪守“選料精良、刀工精細、火候精準”的祖訓，對二十四道傳統菜品的制作技藝了然于胸。他深知洛陽水席的精髓在于“湯”，從高湯熬制到調味配比，每一步都親力親為，確保湯汁醇厚鮮香、回味悠長。無論是寓意吉祥的“牡丹燕菜”，還是軟糯鮮香的“蜜汁八寶飯”，經他之手烹制的水席菜品，既保留了古風古味，又符合當代人的飲食需求。
作為水席技藝的傳承者與推廣者，姚炎立肩負著“守正創新”的使命。他系統整理洛陽水席的傳統配方與制作工藝，編寫技藝傳承手冊，培養了大批年輕廚師；同時大膽創新，在保留傳統形制的基礎上，融入現代營養學理念，開發出更具時代特色的水席菜品。在他的帶領下，真不同洛陽水席不僅成為洛陽飲食文化的名片，更走向全國，讓更多人通過一桌宴席感受河洛文化的深厚底蘊。
#創作挑戰賽十一期#
一席承洛味——記真不同洛陽水席制作技藝國家級傳承人姚炎立
2025-12-13 00:44來源：大名縣新聯會
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洛陽水席
河南
6天前
