12月天氣干燥，加上年底壓力大，很多人總覺得肺里發悶、睡眠不踏實。其實不用靠保健品，菜市場常見的菠菜就是養生好物，清肺潤燥、養肝明目，還能幫著改善睡眠。
隔三差五吃一次，身體舒服了，自然能一覺到天亮。分享4種菠菜家常做法，簡單易操作、營養不浪費，我家12月天天換著做，全家都愛吃。
1、菠菜肉丸湯
菠菜清肺潤燥，豬肉丸補蛋白，搭配一起煮成湯，清鮮不膩、營養均衡，既能滋養肺腑，又能補充能量，喝著暖心又養身，老人孩子都適合。
食材：
菠菜200克、豬瘦肉150克、生姜2片、大蔥1段、生抽1勺、淀粉1勺、鹽少許、白胡椒粉少許、蔥花少許、清水800毫升
做法：
1、豬瘦肉洗凈，剁成細膩的肉糜，放入碗中，加入生抽、淀粉、少許鹽和蔥花，順著一個方向攪拌至黏稠上勁。
2、菠菜洗凈，去除根部老葉，放入沸水中焯燙30秒，撈出過涼水，瀝干水分切段；生姜切片，大蔥切段。
3、鍋中加入清水、姜片和蔥段，大火燒開后轉小火，用手將肉糜搓成均勻的小肉丸，逐個放入鍋中。
4、煮5分鐘至肉丸浮起熟透，放入菠菜段，繼續煮2分鐘。
5、撒上鹽和白胡椒粉調味，攪拌均勻后關火，撒上蔥花即可。
小貼士：
菠菜焯水能去除草酸，口感更清爽；肉糜攪拌時加少許清水，肉丸更嫩滑；煮肉丸時火別太大，避免煮散。
2、菠菜扒雞蛋
菠菜養肝明目，雞蛋補充優質蛋白，做法簡單快手，咸香下飯，既能滿足口腹之欲，又能養生，上班族下班回家10分鐘就能搞定。
食材：
菠菜250克、雞蛋3個、大蒜3瓣、生抽1勺、鹽少許、食用油適量、蔥花少許
做法：
1、菠菜洗凈焯水30秒，撈出過涼水擠干水分，切成小段；雞蛋打入碗中，加少許鹽攪拌均勻；大蒜切末。
2、熱鍋放適量食用油，油熱后倒入蛋液，炒至凝固成塊狀，盛出備用。
3、鍋中留底油，放入蒜末爆香，倒入菠菜段，大火快速翻炒1分鐘。
4、加入炒好的雞蛋，淋上生抽，撒上少許鹽，快速翻炒均勻，撒上蔥花即可關火。
小貼士：
菠菜擠干水分再炒，避免出水影響口感；雞蛋炒至八成熟盛出，最后混合時不易炒老；蒜末爆香后再放菠菜，香味更濃。
3、菠菜拌香菇
菠菜清爽解膩，香菇鮮香濃郁，涼拌做法低脂健康、口感豐富，既能清肺潤燥，又能打開食欲，12月吃膩油膩食物后，吃這道菜超解膩。
食材：
菠菜200克、干香菇6朵、大蒜3瓣、生抽1.5勺、陳醋半勺、鹽少許、香油幾滴、白糖半勺、食用油少許
做法：
1、干香菇用溫水泡發20分鐘，洗凈去蒂，切成絲；菠菜洗凈焯水30秒，撈出過涼水，瀝干水分切段。
2、鍋中放少許食用油，油熱后放入香菇絲，小火翻炒2分鐘至變軟，盛出放涼。
3、大蒜切末，放入小碗中，加入生抽、陳醋、鹽、白糖和香油，攪拌均勻調成料汁。
4、將菠菜段和香菇絲放入盤中，淋上料汁，充分拌勻后即可食用。
小貼士：
香菇泡發水過濾后可用來調汁，香味更濃；料汁的咸淡可根據口味調整；涼拌后盡快食用，避免食材出水。
4、菠菜雞蛋糕
菠菜和雞蛋搭配蒸制，軟嫩鮮香、營養易吸收，既能清肺養肝，又不加重腸胃負擔，老人和孩子吃著放心，當作早餐或輔食都合適。
食材：
菠菜150克、雞蛋3個、溫水180毫升、鹽少許、生抽1勺、蔥花少許、食用油幾滴
做法：
1、菠菜洗凈焯水30秒，撈出過涼水擠干水分，切成碎末；雞蛋打入碗中，加少許鹽攪拌均勻。
2、往蛋液中加入溫水，邊加邊攪拌，用濾網過濾一遍，讓蛋羹更細膩。
3、在蒸碗內壁刷一層食用油，放入菠菜碎末，倒入過濾后的蛋液。
4、蒸鍋加水大火燒開，放入蒸碗，蓋上保鮮膜（扎幾個小孔），中火蒸12分鐘至蛋羹凝固。
5、取出后淋上生抽，撒上蔥花即可。
小貼士：
蛋液和溫水比例1:1.5，蒸出的蛋羹更軟嫩；菠菜碎末別放太多，避免影響蛋羹口感；蒸時蓋保鮮膜，防止水蒸氣滴入。
12月養生不用找復雜方子，菠菜這4種做法簡單家常、食材常見，既能清肺養肝，又能幫著改善睡眠。
堅持隔三差五吃一次，身體舒舒服服，晚上能一覺睡到天亮，安穩度過寒冬。
