12月天氣干燥,加上年底壓力大,很多人總覺得肺里發悶、睡眠不踏實。其實不用靠保健品,菜市場常見的菠菜就是養生好物,清肺潤燥、養肝明目,還能幫著改善睡眠。
隔三差五吃一次,身體舒服了,自然能一覺到天亮。分享4種菠菜家常做法,簡單易操作、營養不浪費,我家12月天天換著做,全家都愛吃。
1、菠菜肉丸湯
菠菜清肺潤燥,豬肉丸補蛋白,搭配一起煮成湯,清鮮不膩、營養均衡,既能滋養肺腑,又能補充能量,喝著暖心又養身,老人孩子都適合。

食材:
菠菜200克、豬瘦肉150克、生姜2片、大蔥1段、生抽1勺、淀粉1勺、鹽少許、白胡椒粉少許、蔥花少許、清水800毫升
做法:
1、豬瘦肉洗凈,剁成細膩的肉糜,放入碗中,加入生抽、淀粉、少許鹽和蔥花,順著一個方向攪拌至黏稠上勁。
2、菠菜洗凈,去除根部老葉,放入沸水中焯燙30秒,撈出過涼水,瀝干水分切段;生姜切片,大蔥切段。
3、鍋中加入清水、姜片和蔥段,大火燒開后轉小火,用手將肉糜搓成均勻的小肉丸,逐個放入鍋中。
4、煮5分鐘至肉丸浮起熟透,放入菠菜段,繼續煮2分鐘。
5、撒上鹽和白胡椒粉調味,攪拌均勻后關火,撒上蔥花即可。
小貼士:
菠菜焯水能去除草酸,口感更清爽;肉糜攪拌時加少許清水,肉丸更嫩滑;煮肉丸時火別太大,避免煮散。
2、菠菜扒雞蛋
菠菜養肝明目,雞蛋補充優質蛋白,做法簡單快手,咸香下飯,既能滿足口腹之欲,又能養生,上班族下班回家10分鐘就能搞定。

食材:
菠菜250克、雞蛋3個、大蒜3瓣、生抽1勺、鹽少許、食用油適量、蔥花少許
做法:
1、菠菜洗凈焯水30秒,撈出過涼水擠干水分,切成小段;雞蛋打入碗中,加少許鹽攪拌均勻;大蒜切末。
2、熱鍋放適量食用油,油熱后倒入蛋液,炒至凝固成塊狀,盛出備用。
3、鍋中留底油,放入蒜末爆香,倒入菠菜段,大火快速翻炒1分鐘。
4、加入炒好的雞蛋,淋上生抽,撒上少許鹽,快速翻炒均勻,撒上蔥花即可關火。
小貼士:
菠菜擠干水分再炒,避免出水影響口感;雞蛋炒至八成熟盛出,最后混合時不易炒老;蒜末爆香后再放菠菜,香味更濃。
3、菠菜拌香菇
菠菜清爽解膩,香菇鮮香濃郁,涼拌做法低脂健康、口感豐富,既能清肺潤燥,又能打開食欲,12月吃膩油膩食物后,吃這道菜超解膩。

食材:
菠菜200克、干香菇6朵、大蒜3瓣、生抽1.5勺、陳醋半勺、鹽少許、香油幾滴、白糖半勺、食用油少許
做法:
1、干香菇用溫水泡發20分鐘,洗凈去蒂,切成絲;菠菜洗凈焯水30秒,撈出過涼水,瀝干水分切段。
2、鍋中放少許食用油,油熱后放入香菇絲,小火翻炒2分鐘至變軟,盛出放涼。
3、大蒜切末,放入小碗中,加入生抽、陳醋、鹽、白糖和香油,攪拌均勻調成料汁。
4、將菠菜段和香菇絲放入盤中,淋上料汁,充分拌勻后即可食用。
小貼士:
香菇泡發水過濾后可用來調汁,香味更濃;料汁的咸淡可根據口味調整;涼拌后盡快食用,避免食材出水。
4、菠菜雞蛋糕
菠菜和雞蛋搭配蒸制,軟嫩鮮香、營養易吸收,既能清肺養肝,又不加重腸胃負擔,老人和孩子吃著放心,當作早餐或輔食都合適。

食材:
菠菜150克、雞蛋3個、溫水180毫升、鹽少許、生抽1勺、蔥花少許、食用油幾滴
做法:
1、菠菜洗凈焯水30秒,撈出過涼水擠干水分,切成碎末;雞蛋打入碗中,加少許鹽攪拌均勻。
2、往蛋液中加入溫水,邊加邊攪拌,用濾網過濾一遍,讓蛋羹更細膩。
3、在蒸碗內壁刷一層食用油,放入菠菜碎末,倒入過濾后的蛋液。
4、蒸鍋加水大火燒開,放入蒸碗,蓋上保鮮膜(扎幾個小孔),中火蒸12分鐘至蛋羹凝固。
5、取出后淋上生抽,撒上蔥花即可。
小貼士:
蛋液和溫水比例1:1.5,蒸出的蛋羹更軟嫩;菠菜碎末別放太多,避免影響蛋羹口感;蒸時蓋保鮮膜,防止水蒸氣滴入。
12月養生不用找復雜方子,菠菜這4種做法簡單家常、食材常見,既能清肺養肝,又能幫著改善睡眠。
堅持隔三差五吃一次,身體舒舒服服,晚上能一覺睡到天亮,安穩度過寒冬。

