洛寧黑豆面葉是近十年走紅的特色面食,因常與非遺洛寧蒸肉搭配出售,成為本地餐桌上的經(jīng)典組合,其獨特的“蘸汁吃法”與雜糧香氣,讓人吃過難忘。黑豆面葉的制作講究食材搭配與口感平衡:選用小麥粉與黑豆面按7:3的比例混合,黑豆面的加入不僅增加了營養(yǎng),更賦予面葉獨特的豆香,和面時加水揉成光滑面團,醒發(fā)后手工搟制,厚度均勻,既不薄易爛,也不厚難咽;煮面時水開后下入面葉,煮3-5分鐘至浮起熟透,撈出后過涼水,保持筋道口感。靈魂蘸汁則是點睛之筆:將大蒜、芝麻、辣椒、小蔥搗碎,加鹽、生抽、醋調(diào)味,澆上滾燙的熱油激出香味,酸辣鮮香俱全。食用時,將面葉蘸滿蘸汁,入口既有雜糧的清香,又有蘸汁的濃郁風(fēng)味,筋道爽口,解膩開胃,與肥而不膩的洛寧蒸肉搭配,一素一葷,一淡一濃,完美平衡。
打卡地點:憨憨劉洛寧蒸肉手搟黑豆面葉(城關(guān)鎮(zhèn)東花壇南50米路西)、畢麗蒸肉店(城關(guān)鎮(zhèn)鳳翼西路)。
打卡攻略:人均消費15-25元,推薦點“蒸肉+黑豆面葉”套餐,解鎖地道吃法。可根據(jù)喜好調(diào)整蘸汁的酸辣度,能吃辣的多加辣椒,不能吃辣的可少放或不放。面葉有大、中、小三種分量,一般食量點中碗即可,搭配蒸肉剛好吃飽。最佳品嘗時段為午餐或晚餐,作為主食食用,營養(yǎng)均衡。店內(nèi)提供免費續(xù)湯服務(wù),面葉吃不夠可加量(需額外付費)。喜歡清淡的可直接喝面湯,豆香濃郁,溫潤養(yǎng)胃。店鋪環(huán)境多為家常小店,煙火氣十足,適合體驗本地人的日常飲食。

