韓城燒雞是宜陽縣韓城鎮的特色鹵味，與韓城羊肉湯并稱為“韓城雙絕”，以皮色紅亮、肉質鮮嫩、骨酥肉爛、鹵香濃郁聞名，是當地人逢年過節、走親訪友的必備禮品。這道美食的精髓在于老湯與配方：選用一年左右的健康仔雞，肉質鮮嫩不柴；采用傳承數十年的老湯鹵制，老湯越陳越香，再加入十余種名貴中藥和天然香料，如花椒、八角、茴香、白芷等，讓雞肉充分吸收鹵汁的香味與營養。
制作時，先將雞焯水去血沫，撈出瀝干后，放入老湯中大火燒開，轉文火慢鹵2小時以上，期間不斷翻動，確保雞肉均勻入味；鹵制好后，撈出瀝干鹵汁，讓其自然冷卻，此時雞肉的肉質會更加緊實，鹵香也會更加濃郁。成品韓城燒雞色澤紅亮誘人，表皮光滑有光澤，輕輕一撕便能看到鮮嫩的雞肉，肉質緊實不柴，咸淡適口，骨髓中都滲透著鹵香，無論是熱吃還是涼食，都香氣四溢。熱吃時肉質鮮嫩多汁，涼食時口感緊實有嚼勁，各有風味。
打卡地點：韓城鎮王殿子燒雞店（韓城鎮八官線旁）、韓城鎮王東子燒雞鋪（韓城鎮窯灣村）。
打卡攻略：人均消費30-50元/斤，可按斤購買，也可選擇真空包裝的整雞。推薦現買現吃，熱吃肉質鮮嫩多汁，涼食口感緊實。購買整雞可要求老板切塊，搭配店內的秘制辣椒油和醋，風味更豐富。最佳購買時段為上午，此時的燒雞剛鹵制完成，香氣最濃郁。支持真空包裝，保質期7天左右，適合外地游客作為伴手禮。節假日購買需提前預訂，避免缺貨。除了燒雞，店內的鹵雞肝、鹵雞爪也值得一試，鹵香濃郁，性價比極高。
韓城燒雞：老湯鹵制的香嫩美味，骨酥肉爛的鹵味珍品
2025-12-13 15:31來源：小百科
