在洛寧的湯品江湖中,百年老店黃記羊肉湯絕對(duì)是繞不開(kāi)的存在,尤其是招牌羊肉熬面,更是當(dāng)?shù)厝硕张怼⑷粘=怵挼氖走x。這道傳承百年的美味,精髓在于那鍋老湯:選用新鮮羊骨、羊肉,加入花椒、八角、桂皮等天然香料,大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)文火慢熬數(shù)小時(shí),直至湯色奶白,味透骨髓,鮮香濃郁。羊肉選用本地散養(yǎng)山羊,肉質(zhì)緊實(shí)不柴,經(jīng)老湯燉煮后爛而不化,入口綿軟,沒(méi)有絲毫膻味;面條則是手工搟制的寬面,筋道爽滑,充分吸附醇厚的羊湯和肉汁。盛湯時(shí),先撈入煮好的面條和羊肉,再澆上滾燙的老湯,撒上蔥花、香菜,淋上一勺辣椒油,紅亮誘人,香氣撲鼻。一碗下肚,渾身通透,暖意從胃里蔓延至全身,既管飽又暖胃,完美詮釋了“人間煙火味,最扶凡人心”。
打卡地點(diǎn):百年老店黃記羊肉湯(王西中學(xué)斜對(duì)面)、城關(guān)鎮(zhèn)老洛陽(yáng)羊肉湯館(翔梧路店)。
打卡攻略:最佳品嘗時(shí)間為早餐或晚餐時(shí)段(06:00-10:00、17:00-20:00),此時(shí)的老湯濃度最佳。人均消費(fèi)20-35元,可選擇羊肉熬面、純羊肉湯或加羊雜,分量扎實(shí)。搭配店內(nèi)現(xiàn)烙的油餅或燒餅,掰碎泡入湯中,吸飽湯汁后口感軟糯,風(fēng)味更佳。店鋪提供免費(fèi)續(xù)湯服務(wù),飯量大的食客可放心續(xù)碗。喜歡清淡的可要求“少鹽少辣”,重口的可多加辣椒油和醋,個(gè)性化調(diào)整。冬季前往可額外加一份羊血,嫩滑入味,暖身效果加倍。
