作為孟津橫水鹵肉的代表,楊利鹵肉店憑借傳承百年的老湯和精湛工藝,成為“非遺”級別的美食地標。這道源于唐代的鹵味,歷經數代傳承,用十余種中草藥配料和文火慢煨的匠心,將豬肉的鮮香發(fā)揮到極致,“肥而不膩、爛而不化”的口感,征服了無數食客的味蕾,成為孟津人鄉(xiāng)愁的寄托。
楊利鹵肉的靈魂在于那鍋傳承百年的老湯,相傳始于1848年,由創(chuàng)始人楊獻創(chuàng)立,歷經五代傳承,如今依然保持著傳統(tǒng)配方。鹵汁以豬骨湯為底,加入大茴、小茴、陳皮、肉桂等十余種中草藥,科學調配后,將精選的豬頭肉、豬蹄、豬腸、豬肚等食材放入鍋中,文火慢煨3小時以上,讓鹵汁的精華充分滲透到每一塊肉中。鹵制過程中,師傅會不斷翻動食材,確保受熱均勻,直至肉質酥爛,色澤紅亮油潤。
成品鹵肉香氣濃郁,豬頭肉肥瘦相間,入口爽滑,油脂的豐腴與鹵汁的鮮香完美融合,不膩不柴;豬蹄軟糯脫骨,富含膠原蛋白,啃起來過癮十足;豬耳朵脆嫩有嚼勁,越嚼越香。最地道的吃法是用現烙的火燒夾鹵肉,再夾上少許涼拌黃瓜絲,火燒的焦香、鹵肉的醇香與黃瓜的清爽交織,一口下去封神。此外,店家還推出了麻辣鹵肉、香酥排骨等新口味,滿足不同食客的需求。
打卡地點:楊利鹵肉店(孟津區(qū)橫水鎮(zhèn)派出所西隔壁,電話15937911155)。
打卡攻略:店鋪營業(yè)時間為上午8點至晚上7點,建議早到購買,能吃到剛出鍋的熱鹵肉,口感最佳。人均消費30-50元,推薦豬頭肉+火燒組合,可根據喜好選擇肥瘦比例。購買整斤鹵肉贈送涼拌綠豆芽一份,解膩又爽口。鹵肉真空包裝后保質期約3-5天,可作為伴手禮,回家后可直接食用,也可加熱后搭配米飯,堪稱“下飯神器”。橫水鎮(zhèn)還有多家鹵肉店,可順路品嘗,感受不同店家的風味差異,周邊停車便利,適合自駕前往。

