在洛寧的美食版圖中,蒸肉絕對是無可爭議的C位,這道2009年入選縣級非遺、2010年晉升市級非遺的佳肴,不僅是當地人節慶聚會的必備硬菜,更因千萬粉絲博主“特別烏啦啦”的打卡而火遍全網 。洛寧蒸肉的精妙在于食材的黃金配比與時間的耐心沉淀:精選肥瘦相間的本地五花肉,切成薄厚均勻的肉片,用秘制面醬腌制入味;搭配吸汁力極強的本地紅薯粉條,再鋪一層切段的大蔥提香,最后撒上玉米面鎖住水分,上籠大火蒸足一個半小時。出鍋時,肉香與醬香交織彌漫,肥肉入口即化毫無膩感,瘦肉浸潤油脂軟嫩不柴,而吸飽肉汁的粉條則軟糯勁道,竟比肉還要香濃幾分。
打卡地點:憨憨劉蒸肉面葉(城關鎮東花壇南50米路西)、畢麗蒸肉(城區口碑老店)。
打卡攻略:建議中午11點半前到店,避開飯點高峰無需排隊。必點經典蒸肉搭配店里的酸湯面葉,酸辣解膩,堪稱黃金組合。人均消費25-35元,分量扎實,單人份足夠飽腹。打包的蒸肉回家加熱后風味不減,可作為伴手禮帶給親友。若想體驗更地道的吃法,可要求老板“多蒸十分鐘”,肉質會更酥爛,粉條吸汁更充分。

