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洛寧的菜角顛覆了“炸菜角”的傳統(tǒng)認知，這道藏在糝湯里的特色小吃，以水煮代替油炸，搭配營養(yǎng)豐富的野菜餡料，成為洛寧獨有的健康美味，背后還藏著一段趣味傳說：相傳古時一位農(nóng)婦因睡過頭來不及蒸饃，情急之下用野菜做餡包成菜角，煮入糝湯中，沒想到意外收獲絕佳風味，從此流傳開來。野菜菜角的制作講究食材與工藝的融合：餡料選用春日鮮嫩的莧菜、灰菜等野菜，焯水切碎后，加入蔥花、蒜末、香油、食鹽攪拌均勻，鮮香撲鼻；面皮則是高筋面粉加水揉制，搟成薄而有韌性的圓皮，包入足量餡料，捏緊封口；糝湯則以玉米糝、紅小豆、大豆為原料，大火燒開后轉文火慢熬，再放入菜角煮5分鐘，直至菜角浮起熟透。食用時，菜角吸飽了糝湯的清香，外皮柔軟，內餡鮮香，搭配一碗濃稠的糝湯，營養(yǎng)均衡，清爽不膩，是春日限定的健康美味。
 
打卡地點：城關鎮(zhèn)好再來小吃店（洛浦東路）、王范街家常糝湯鋪（興寧西路）。
 
打卡攻略：最佳品嘗季節(jié)為3-5月，此時野菜鮮嫩，種類最全。人均消費15-20元，包含一碗糝湯和3-4個菜角，分量扎實。建議搭配店內的醋碟，蘸食菜角，酸香風味更突出。早餐時段（06:30-10:30）的糝湯和菜角最新鮮，是開啟一天的絕佳選擇。可要求老板“多加野菜”或“糝湯濃稠些”，個性化調整。店鋪環(huán)境多為家常小店，煙火氣十足，適合體驗本地人的早餐日常。部分店鋪支持打包，回家加熱后風味不減，方便快捷。