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作為洛寧回族“八大八小碗”宴席中的經典咸湯，清真百葉湯以其脆嫩的口感、鮮美的湯汁，成為清真美食中的佼佼者，更是日常解饞、宴請賓客的必備湯品。這道湯品的精髓在于食材的新鮮與烹飪的精準：選用優質牛百葉，經反復清洗去異味，切成均勻的細絲，確保口感脆嫩不柴；搭配紫菜、蝦皮、蔥花、香菜等配料，提鮮增香；湯頭則以牛骨高湯為基底，加入花椒、八角等天然香料調味，大火燒開后放入牛百葉絲，快速焯燙1-2分鐘即可出鍋，避免煮制過久導致百葉變老。成品百葉湯湯色清亮，牛百葉脆嫩爽口，湯汁鮮美濃郁，既有牛百葉的獨特風味，又有紫菜、蝦皮的鮮香，咸淡適中，清爽不膩，一口下去，渾身通透，暖身又開胃。
 
打卡地點：中原清真食府（王范回族鎮中原路）、清真八大八小碗飯莊（城關鎮迎賓大道）。
 
打卡攻略：人均消費20-30元/碗，可單獨點湯，也可搭配宴席套餐。推薦搭配店內的手工饅頭或油餅，掰碎泡入湯中，吸飽湯汁后口感軟糯，風味更佳。最佳品嘗時段為午餐或晚餐，可作為開胃湯或餐后湯。喜歡重口的可多加辣椒油和醋，酸辣鮮香，風味更豐富；喜歡清淡的可少鹽少辣，凸顯食材本味。店鋪提供免費續湯服務，飯量大的食客可放心續碗。部分門店支持外賣配送，旅途不便時可直接下單，在家也能品嘗到地道風味。