作為洛寧回族“八大八小碗”宴席中的經典咸湯,清真百葉湯以其脆嫩的口感、鮮美的湯汁,成為清真美食中的佼佼者,更是日常解饞、宴請賓客的必備湯品。這道湯品的精髓在于食材的新鮮與烹飪的精準:選用優質牛百葉,經反復清洗去異味,切成均勻的細絲,確保口感脆嫩不柴;搭配紫菜、蝦皮、蔥花、香菜等配料,提鮮增香;湯頭則以牛骨高湯為基底,加入花椒、八角等天然香料調味,大火燒開后放入牛百葉絲,快速焯燙1-2分鐘即可出鍋,避免煮制過久導致百葉變老。成品百葉湯湯色清亮,牛百葉脆嫩爽口,湯汁鮮美濃郁,既有牛百葉的獨特風味,又有紫菜、蝦皮的鮮香,咸淡適中,清爽不膩,一口下去,渾身通透,暖身又開胃。
打卡地點:中原清真食府(王范回族鎮中原路)、清真八大八小碗飯莊(城關鎮迎賓大道)。
打卡攻略:人均消費20-30元/碗,可單獨點湯,也可搭配宴席套餐。推薦搭配店內的手工饅頭或油餅,掰碎泡入湯中,吸飽湯汁后口感軟糯,風味更佳。最佳品嘗時段為午餐或晚餐,可作為開胃湯或餐后湯。喜歡重口的可多加辣椒油和醋,酸辣鮮香,風味更豐富;喜歡清淡的可少鹽少辣,凸顯食材本味。店鋪提供免費續湯服務,飯量大的食客可放心續碗。部分門店支持外賣配送,旅途不便時可直接下單,在家也能品嘗到地道風味。
