大雪過后,寒風刺骨還干燥,很多人總被上火、咳嗽纏上,抵抗力也跟著下降。
其實應季的白蘿卜就是“養生寶藏”,生吃清熱,熟吃潤肺,不管炒、燉、蒸都好吃,還能降火、潤肺止咳、強免疫。
分享4種家常做法,簡單易做還解饞,我家每周必做,現在家人身體舒舒服服,少遭秋冬不適的困擾。
1、五行蔬菜湯
多種蔬菜搭配,營養均衡不單調,白蘿卜清熱潤燥,搭配其他食材煮成湯,清甜爽口、溫潤不寒,既能降火,又能補充維生素,全家都適合喝。

食材:
白蘿卜1段、胡蘿卜1根、干香菇5朵、玉米1段、海帶結30克、生姜2片、鹽少許、清水1200毫升
做法:
1、白蘿卜、胡蘿卜洗凈去皮,切成滾刀塊;干香菇用溫水泡發20分鐘,洗凈備用;玉米洗凈切段;海帶結用溫水沖洗干凈。
2、鍋中加入足量清水,放入白蘿卜塊、胡蘿卜塊、香菇、玉米段、海帶結和姜片,大火燒開后轉小火。
3、慢煮30分鐘,至所有食材軟爛、湯汁變得清甜,飄出自然香味。
4、撒上少許鹽調味,攪拌均勻后關火,燜5分鐘讓味道更濃郁,即可趁熱飲用。
小貼士:
蔬菜可根據家里現有食材替換,比如加入土豆、蓮藕都合適;湯品清淡為主,鹽別多放,突出食材本身的鮮味;香菇泡發的水過濾后可倒入湯中,增加香味。
2、蘿卜絲炒牛肉
白蘿卜絲脆嫩解膩,牛肉鮮嫩高蛋白,清炒做法鮮香下飯、不油不膩,既能降火潤燥,又能補充營養強免疫,當作家常菜超合適。

食材:
白蘿卜1根、牛里脊300克、大蒜3瓣、生姜1小塊、生抽1.5勺、料酒1勺、淀粉1勺、鹽少許、食用油適量、蔥花少許、黑胡椒粉少許
做法:
1、牛里脊洗凈,切成均勻的細絲,放入碗中,加入料酒、生抽、淀粉、食用油,抓勻腌制15分鐘,讓肉質更嫩滑。
2、白蘿卜洗凈去皮,切成細膩的蘿卜絲;大蒜切末,生姜切絲。
3、熱鍋放適量食用油,油熱后放入姜絲、蒜末,爆香出味。
4、倒入腌制好的牛肉絲,大火快速翻炒2分鐘,至牛肉絲完全變色熟透,盛出備用。
5、鍋中留底油,放入蘿卜絲,大火翻炒2分鐘,至蘿卜絲變軟、析出水分。
6、倒入炒好的牛肉絲,撒上鹽和黑胡椒粉,快速翻炒1分鐘讓味道融合,撒上蔥花即可關火。
小貼士:
蘿卜絲切得細一點,更易入味也更嫩;炒牛肉絲時大火快炒,避免炒老;腌制牛肉時加食用油能鎖水,口感更鮮嫩。
3、白蘿卜蒸肉餅湯
白蘿卜軟糯吸味,肉餅鮮嫩多汁,蒸制做法溫潤不燥、營養不流失,既能潤肺止咳,又能補蛋白,老人孩子都愛吃,冬天喝著暖身又養身。

食材:
白蘿卜1段、豬瘦肉200克、雞蛋1個、生姜1小塊、大蒜2瓣、生抽1勺、蠔油半勺、鹽少許、淀粉1勺、蔥花少許、清水500毫升
做法:
1、豬瘦肉洗凈剁成細膩的肉末,放入碗中,加入雞蛋、生抽、蠔油、鹽、淀粉,朝一個方向攪拌5分鐘,至肉餡黏稠上勁。
2、白蘿卜洗凈去皮,切成厚片,鋪在蒸碗底部,用勺子在蘿卜片上輕輕壓出小凹槽。
3、生姜切末,大蒜切末,撒在肉餡中拌勻,將肉餡分成均勻的小份,團成圓餅狀,放在蘿卜片上。
4、蒸碗中加入清水,沒過蘿卜片的一半,放入蒸鍋,大火燒開后轉中火蒸25分鐘,至肉餅熟透、蘿卜片變軟。
5、取出后撒上蔥花,即可連湯帶食材一起食用,湯鮮味美、肉質嫩滑。
小貼士:
肉餡攪拌要上勁,口感才會彈嫩多汁;清水別加太多,避免湯汁過淡;蒸制時間可根據肉餅大小調整,確保熟透不夾生。
4、白蘿卜雪梨陳皮水
白蘿卜潤肺化痰,雪梨清熱潤燥,陳皮理氣健脾,三者搭配煮水,清甜溫潤、不寒不燥,既能降火,又能緩解咳嗽咽痛,冬天喝著舒服又養身。

食材:
白蘿卜1段、雪梨1個、陳皮1片、冰糖5克、清水800毫升
做法:
1、白蘿卜洗凈去皮,切成小塊;雪梨洗凈去皮去核,切成小塊;陳皮用溫水快速沖洗,去除表面浮塵。
2、鍋中加入足量清水,放入白蘿卜塊、雪梨塊和陳皮,大火燒開后轉小火。
3、慢煮20分鐘,至白蘿卜和雪梨軟爛、湯汁變得濃稠,飄出清甜香味。
4、加入冰糖,繼續煮5分鐘,攪拌至冰糖完全融化,關火后燜5分鐘。
5、放至溫熱后飲用,也可以把煮軟的食材一起吃掉,營養不浪費。
小貼士:
陳皮選年份久的,理氣效果更好,煮出來的水也更香濃;冰糖用量可根據口味調整,雪梨本身帶甜可少放;咳嗽期間每天喝2次,緩解不適效果更明顯。
大雪過后正是白蘿卜新鮮甜嫩的時候,這4種做法簡單易操作,花不了多少時間就能做好。
多給家人做著吃,既能降火、潤肺止咳,又能強免疫,吃著解饞還養身,別錯過這個秋冬養生的好食材。


