日子過得真快，一眨眼就進了12月。哪怕肉價再降，我這時候最推薦您多吃的，反而是菜市場里那不起眼的——茼蒿。
您別看它長得跟野草似的，在古代，被叫“皇帝菜”。這菜自帶一股子特殊的清香，有人愛得不行，有人聞著皺眉。但您知道嗎？恰恰是這股香氣，最是養人。
這時候吃它，好處那是實打實的。一是這特殊氣味能開胃、養胃，食欲不振的時候來兩口，胃口立馬開；二是冬天氣候干，它能潤潤肺；三是富含膳食纖維，幫您清理腸道，通便特順暢。
平時大伙兒都愛拿它涮火鍋，其實啊，把茼蒿包進餃子里，那才叫真香！今天就給大家分享幾種美味做法。
一【茼蒿蝦皮雞蛋水餃】
所需食材：
薺菜 300克、雞蛋 3個、蝦皮/蝦仁 50克、生抽 1勺、蠔油 1勺、胡椒粉、十三香 各1茶匙、鹽、雞精 少許（根據口味調整）、白糖 1小撮、香油 1勺、餃子皮 約30張
步驟詳解：
1、薺菜洗凈，鍋中水加少許鹽燒開，放入薺菜焯燙1分鐘，撈出過涼水，擠干水分后切碎備用。
2、雞蛋打散炒熟剁碎，蝦仁切小粒（或直接用蝦皮）。將薺菜碎、雞蛋、蝦仁放入大碗中。
3、加入生抽、蠔油、胡椒粉、十三香、鹽、雞精、白糖和香油，順時針攪拌至餡料均勻上勁。
4、取餃子皮，放上足量餡料，捏緊封口（可捏花邊更美觀）。鍋中水燒開，下餃子輕輕推動，煮至浮起后再煮2分鐘，撈出瀝干即可。
二【茼蒿土豆湯】
所需食材：
土豆 1個、茼蒿 1把、大蒜 3瓣、生抽 1勺、鹽 小半勺、白胡椒粉 少許、食用油 1勺、開水 約600ml
步驟詳解：
1、鍋中放油，小火爆香蒜末，倒入土豆塊中火翻炒約2分鐘，至邊緣微微透明。
2、直接加入開水（一定要開水，湯更濃白），蓋上鍋蓋，中小火煮15分鐘，直到土豆軟糯、湯汁微微濃稠。
3、將茴蒿放入鍋中，用湯汁燙約1分鐘至變軟翠綠。
4、加生抽、鹽、白胡椒粉輕輕攪勻，試味后即可關火盛出。
三【茼蒿豆腐】
所需食材：
老豆腐 1塊、雞蛋 1個、茼蒿 1小把、蔥花 適量、鹽 1小勺、生抽 1大勺、白胡椒粉 少許、香油 1勺、食用油 2勺
步驟詳解：
1、將豆腐放入大碗中，打入一個雞蛋，加入1小勺鹽、1大勺生抽和少許白胡椒粉。
直接用手將豆腐抓碎，并與雞蛋、調味料充分混合均勻。
2、茼蒿切碎，倒入豆腐碗中，再次抓拌均勻。
3、鍋中放油，油熱后下蔥花炒香，倒入混合好的豆腐茼蒿餡。保持中火，翻炒約2分鐘，將豆腐中的汁水慢慢炒干。
4、出鍋前，沿鍋邊淋入1勺香油（或普通食用油），快速翻炒片刻即可裝盤。
四【蝦米炒茼蒿】
所需食材：
茼蒿 約400克、蝦米 1小把、大蒜 3-4瓣、生抽 1勺、蠔油 1勺、鹽 少許、食用油 適量
步驟詳解：
1、鍋燒熱，倒入適量食用油，油熱后放入蒜末和泡好的蝦米，中小火煸炒至蒜末微黃、蝦米出香味。
2、轉大火，立即倒入處理好的茼蒿，快速翻炒均勻，使其裹上油和蒜蝦的香氣。
3、炒至茼蒿變軟斷生（約1-2分鐘），沿鍋邊淋入生抽和蠔油，再根據口味加入少許鹽，快速翻炒均勻即可出鍋。
【感悟】
人這一輩子，忙忙碌碌圖個啥？不就圖個一日三餐，家人圍坐嗎？
幾塊錢一把的“皇帝菜”，用心包成餃子，那就是給家人最好的冬日溫暖。天冷了，今晚下班順手買把茼蒿，回家包頓熱乎餃子吧，暖胃，更暖心。
