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第二味:
道口燒雞:三百載老湯鹵出的中原香
若說炒三不沾是安陽捧出的一席“玉盤珍饈”,那道口燒雞便是洹水岸邊煨了三百年的“煙火傳奇”。
民諺有云:“滑縣燒雞甲天下,道口燒雞甲滑縣”,一句坊間流傳的贊譽,道盡這道美食的赫赫聲名。也印證了它作為河南省首批原產地保護產品的獨特地位。

清順治年間的老湯,在滑縣道口鎮的灶上煨了三百年,熬出了道口燒雞的琥珀傳奇。這道以二十六味天然香料鹵制的“中華第一雞”,是安陽人逢年過節的團圓符號,也是刻在味覺里的鄉愁。
古法研制的工藝歷經歲月沉淀,成就了這份百年風味,讓每一次品嘗都成了難得的美味享受。
六代人秘傳的配方,藏著黃河兒女的質樸匠心。蜂蜜涂皮,文火慢燉,讓每一寸雞皮都吸飽老湯的精華,泛著油潤的琥珀光。新鮮現做的燒雞剛一出鍋,輕輕一扯便骨肉分離,咸香中裹著淡淡的藥香,直竄鼻腔,勾得人直咽口水。

本地人吃燒雞從不用刀,上手撕扯才夠味。配著紫皮獨頭蒜,啃一塊雞腿,肉香、蒜香與老湯的醇香交織,滿桌都是歡聲笑語。撕塊肉卷進烙饃,軟韌的饃裹著鮮嫩的肉,幸福感比洹河水還要綿長。
三百年爐火不熄,老湯越熬越濃,這道燒雞也成了安陽遞給世界的味覺名片,每一口都是時光的醇厚。

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