順河回族區老河大夜市內的馬記杏仁茶，是延續北宋御膳工藝的古早甜品。作為經營了三十年的老攤位，它憑著清甜順滑、配料豐富的杏仁茶，成為夜市必打卡的甜口美食，人均12元就能嘗到這份《山家清供》里的傳統風味。每天傍晚五點，攤位就開始忙碌，老板娘用“鳳凰三點頭”的沖茶法，將滾燙藕粉澆入杏仁霜中，動作嫻熟，香氣四溢，吸引著過往食客駐足。
杏仁茶的制作堪稱一門手藝，選用優質杏仁研磨成細膩的杏仁霜，作為基底口感順滑。沖調時，先將杏仁霜用溫水化開，再澆入滾燙的藕粉，快速攪拌均勻，讓茶湯變得晶瑩剔透、黏稠適中。配料豐富多樣，山楂糕、葡萄干、黑白芝麻、花生碎、枸杞等整齊擺放，食客可根據喜好添加，最后撒上一層桂花蜜，清甜香氣更濃郁。
成品的杏仁茶清甜不膩，口感順滑爽口，杏仁的醇香與藕粉的細膩完美融合，各種配料豐富了口感層次，咬到山楂糕的酸甜、花生碎的香脆，每一口都有新驚喜。老客們的經典吃法是搭配夜市的咸口小吃，比如炸蘑菇、羊肉炕饃，甜咸搭配，解膩又過癮。這道甜品不僅是味覺的享受，更承載著北宋御膳房的智慧，讓食客在夜市的煙火氣中，嘗到跨越千年的清甜。
打卡攻略：攤位位于順河回族區內環東路北段老河大夜市內，營業時間17:00-23:30。推薦點經典款杏仁茶，可根據喜好多加山楂糕或花生碎，口感更佳；搭配夜市的炸蘑菇或羊肉炕饃，甜咸平衡；沖茶過程頗具觀賞性，可駐足觀看老板娘的“鳳凰三點頭”技法
老河大夜市馬記杏仁茶：夜市里的北宋御膳甜湯
2025-12-11 18:16來源：輕奢雜談
