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老河大夜市的煙火江湖中，順河回族區內環東路北段的鄧記炸蘑菇，是不可錯過的特色小吃。這家開了十幾年的小攤，憑著干脆不油、鮮香味美的炸蘑菇，成為夜市人氣王，人均15元就能吃到滿滿一大份，不管是作為逛街零食，還是下酒菜，都備受青睞。攤位前總是排著長隊，金黃酥脆的蘑菇在燈光下油光锃亮，咬起來嘎吱作響，香氣撲鼻。
 
炸蘑菇的精髓在于食材和火候的把控。選用新鮮的平菇，洗凈后徹底瀝干水分，避免炸制時吸油過多。裹粉時采用薄裹工藝，只裹一層薄薄的干粉，既鎖住蘑菇的鮮味，又能保證酥脆口感。炸制時用高溫熱油快速炸至金黃，撈出后瀝干多余油脂，再撒上椒鹽、辣椒粉等調料，咸香可口，沒有絲毫油膩感。
 
除了經典炸蘑菇，攤位還有炸金針菇、炸豆角、炸里脊等多種炸串可供選擇。炸金針菇外酥里嫩，裹上調料后香辣入味；炸豆角保留了蔬菜的清甜，酥脆爽口；炸里脊肉質緊實，咸香鮮嫩。所有炸串都是現點現炸，保證新鮮口感，分量十足，滿滿一大盒讓人吃得過癮。
 
打卡攻略：攤位位于順河回族區內環東路北段老河大夜市內，營業時間17:30-23:00。推薦“經典炸蘑菇+炸金針菇+炸里脊”組合，人均20元吃到撐；可根據喜好選擇調料，喜歡吃辣可多加辣椒粉，喜歡清淡可選原味椒鹽；炸串現點現炸，等待時間約10分鐘，可先逛其他攤位再回來取；支持微信支付，付款快捷；建議打包后在夜市的公共座位食用，搭配冰鎮啤酒或大臺北奶茶，口感更佳；避開晚上8-9點的高峰時段，減少排隊時間。