順河回族區清平南北街20號的丁香齋雙麻火燒，是與東大寺共生的百年老店。作為開封雙麻火燒的代表，它憑著薄脆焦香、沾滿芝麻的火燒，成為老開封早餐的經典搭配，人均6元就能嘗到甜咸兩種風味，搭配隔壁的油茶，是屬于古城清晨的溫潤滋味。門店門口的烤爐常年冒著熱氣，巴掌大的火燒焦黃酥脆，芝麻粒烤得金燦燦，香氣能飄出半條街。
雙麻火燒的制作工藝極為講究，選用高筋面粉，用溫水和面后醒發1小時，搟制成薄餅后刷上油酥，撒上芝麻，放入特制烤爐小火慢烤。烤好的火燒外皮焦脆，內里酥軟，層次分明，咬起來嘎吱作響，沒有絲毫油膩感。口味分為甜咸兩種：咸口是五香味，香料味與麥香完美融合，咸香適中；甜口有玫瑰、白糖、棗泥、豆沙四種，其中玫瑰味最受歡迎，淡淡的玫瑰香搭配麥香，甜而不膩。
老開封人的經典吃法是“雙麻火燒配油茶”，火燒的焦脆中和了油茶的滑膩，一口火燒一口油茶，暖心暖胃。很多食客都會一次性買上好幾塊，既能作為早餐，也能當作逛街時的零食，或是帶回家給家人分享。作為傳承百年的小吃，它沒有華麗的包裝，卻憑著扎實的口感，成為無數老開封的童年記憶。
打卡攻略：地址為順河回族區清平南北街20號（東大寺東門口），營業時間05:30-13:00。推薦甜口玫瑰味和咸口五香味各買一塊，人均10元嘗遍經典；可搭配隔壁攤位的油茶，口感更佳；火燒現烤現賣，剛出爐時口感最好，建議現買現吃；從東大寺步行2分鐘即可到達，逛寺門美食街可順路打卡；支持微信支付，付款方便快捷；高峰時段無需排隊，出餐速度快；適合作為伴手禮，可多買幾塊打包帶走，常溫下可保存3天。
丁香齋雙麻火燒（仁香齋）：東大寺旁的酥香百年味
2025-12-11 17:11來源：輕奢雜談
