在商丘的老街深巷里，總能聞到一股勾人的面香。那香氣混著芝麻的醇厚、油炸的焦脆，尋香而去，定能看見小攤上擺著一筐筐形似雞爪的麻花——這便是商丘人從小吃到大的雞爪麻花。這道貌不驚人的小吃，藏著百年的匠心，更裹著中原小城最熨帖的煙火氣。
雞爪麻花的名字，皆因它獨特的外形而來。和好的面團要反復揉搓，揪成小劑子后，在案板上搓成細條，再像編辮子般扭出三股紋路，最后將兩端彎折、纏繞，捏出形似雞爪的彎鉤。這看似簡單的步驟，卻最考驗手藝人的功夫：搓條要粗細均勻，扭勁要力道得當，不然炸出來的麻花要么松散開裂，要么僵硬不酥。
炸制是雞爪麻花的靈魂工序。熱鍋倒油，油溫燒至六成熱時，將生麻花順著鍋邊輕輕滑入。隨著"滋滋"的聲響，麻花在油鍋里慢慢膨脹、變色，原本蒼白的面團逐漸染上金黃，雞爪般的紋路愈發清晰。手藝人手持長筷，不時翻動麻花，讓每一寸面坯都均勻受熱。待到色澤金紅、表皮鼓起細密的小泡，便迅速撈起控油，趁熱撒上一把白芝麻或精鹽，香味瞬間便能彌漫整條街巷。
剛出鍋的雞爪麻花，是最誘人的模樣。輕輕一掰，"咔嚓"一聲脆響，斷面處的氣孔細密如蜂窩。放入口中，先是芝麻的濃香，隨后是面香的醇厚，焦脆的外皮帶著微微的咸香，越嚼越有滋味。它不像別的麻花那般甜膩，清爽的口感老少皆宜，既能當作茶余飯后的零嘴，也能揣上幾根，當作趕路時的充饑小點。
在商丘，雞爪麻花早已不只是一道小吃，更是刻在記憶里的味道。兒時的午后，攥著幾毛錢跑到小攤前，買上一袋剛出鍋的麻花，和小伙伴們蹲在墻角分享，酥脆的聲響伴著歡聲笑語，是童年最甜的注腳。如今，街邊的麻花攤換了一代又一代手藝人，可那股熟悉的酥香，卻始終沒變。
一根小小的雞爪麻花，揉進了面粉的質樸，炸出了歲月的醇香。它沒有精致的包裝，沒有花哨的噱頭，卻憑著百年不變的老味道，在商丘人的舌尖上扎了根。這縷酥香，是手藝人的堅守，也是這座小城最綿長的煙火記憶。 #2025頂端人氣創作者 # #創作挑戰賽十一期#
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