在孟津的美食譜系中，白坡烤鴨是跨越百年的風味傳奇，這道以“皮酥、肉嫩、醇香”著稱的佳肴，歷經數代傳承，用精湛的掛爐烤藝，將鴨肉的鮮美發揮到極致，成為當地人宴請賓客、節慶歡聚的必備硬菜，更是外地游客打卡孟津不可錯過的招牌美食。
白坡烤鴨的精髓在于從選鴨到烤制的全流程匠心。選用重量在3-4斤的優質北京填鴨品種，肉質細嫩、脂肪分布均勻，處理干凈后用清水反復沖洗，去除血水和雜質，再用秘制腌料（由八角、桂皮、香葉、蜂蜜等十余種食材調配而成）均勻涂抹鴨身，腌制2小時入味。隨后將鴨坯掛入果木烤爐，以棗木、梨木為燃料，文火慢烤1.5小時，果木的清香與鴨肉的油脂相互交融，烤出的鴨子色澤紅亮油潤，表皮薄如蟬翼，輕輕一咬便酥香四溢。
片鴨時講究“片皮留肉”，師傅手持薄刃片刀，將鴨皮與鴨肉分層片下，鴨皮晶瑩剔透，鴨肉肥瘦相間。最地道的吃法是用荷葉餅卷食，鋪上鴨皮、鴨肉，搭配蔥絲、黃瓜條和甜面醬，一口下去，鴨皮的酥香、鴨肉的鮮嫩、蔬菜的清爽與醬料的咸甜完美融合，油脂的豐腴被清爽口感中和，香而不膩，回味悠長。此外，鴨架還可加工成椒鹽鴨架或鴨架湯，椒鹽做法焦香酥脆，鴨架湯則鮮醇滋補，一鴨兩吃，物盡其用。
打卡地點：白坡烤鴨店（孟津區吉利街道河陽路477號，電話13849967070）。
打卡攻略：店鋪營業時間為早10點至晚9點，烤鴨需現烤現片，建議提前1小時電話預訂，避免長時間等待。人均消費60-80元，推薦“整只烤鴨+荷葉餅+甜面醬”套餐，購買整只烤鴨贈送瓦罐一份（隨機搭配海帶、豆腐等配菜），性價比極高。片鴨時可要求師傅多片鴨皮，喜歡吃瘦肉的可備注少帶脂肪。搭配店內的清炒時蔬或涼拌黃瓜，解膩又爽口。真空包裝的烤鴨可作為伴手禮，保質期約3天，回家后用烤箱加熱5分鐘，可恢復酥脆口感。店鋪周邊停車方便，適合自駕前往，用餐后可順路游覽周邊的河陽公園，感受休閑時光。
酥香百年：白坡烤鴨的脂香盛宴
2025-12-14 22:56來源：小百科
