順河回族區內環東路北段的老河大夜市，是開封夜市的“美食江湖”，而馬家燜烤雞腿的攤位前，永遠排著最長的隊。作為夜市人氣王，它憑著南味燜烤的雞腿，成為學生和游客的必打卡項，15元的套餐包含燒餅、雞腿和雞皮，性價比超高。每天傍晚五點，攤位還沒完全擺好，就有食客排隊等候，燜烤的香氣飄遍整條夜市街，焦香的雞皮、鮮嫩的雞腿肉，搭配松軟的燒餅，一口下去超滿足。
雞腿選用新鮮的散養雞腿，提前用南味香料腌制4小時以上，八角、桂皮、香葉等十余種香料的味道充分滲透。烤制時采用燜烤工藝，不同于普通燒烤的明火直烤，而是用炭火慢燜，讓雞腿慢慢熟透，鎖住水分和香氣。烤好的雞腿色澤紅亮，雞皮焦香酥脆，輕輕一撕就能脫骨，肉質鮮嫩多汁，咸香適中帶著淡淡的甜口，沒有絲毫腥膻味。
套餐里的燒餅是點睛之筆，松軟有韌性，中間夾著烤得焦香的雞皮和切塊的雞腿肉，再刷上一層秘制甜醬，一口下去既有餅的麥香，又有雞腿肉的嫩滑和雞皮的焦香，口感層次豐富。很多食客都會額外加一份雞皮，焦脆油潤，越嚼越香，搭配夜市的冰鎮奶茶，解膩又過癮。
打卡攻略：攤位位于順河回族區內環東路北段老河大夜市內（近龍亭北路交叉口），營業時間17:00-23:30。推薦15元經典套餐（燒餅+雞腿+雞皮），人均15元吃到撐；建議傍晚五點左右前往，避開晚上7-9點的高峰時段，減少排隊時間；可讓老板多加秘制甜醬，味道更濃郁；搭配夜市的大臺北奶茶，甜咸搭配口感更佳；攤位支持微信支付，付款快捷；雞腿現烤現賣，等待時間約10分鐘，可先逛其他攤位再回來取。
馬家燜烤雞腿（老河大夜市店）：夜市頂流的南味燜烤香
2025-12-11 17:15來源：輕奢雜談
