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在鼓樓夜市的煙火江湖中，張二黃燜魚的攤位前永遠圍著慕名而來的食客。這家傳承四十余年的老字號小攤，憑著一碗湯鮮味美的黃燜魚，成為夜市必打卡的經典風味，更是老開封人刻在骨子里的味覺記憶。沒有華麗的招牌，僅憑“張二”二字的口碑，每晚都能吸引長隊，人均18元就能嘗到黃河邊的地道鮮味兒。
 
黃燜魚的精髓在于“鮮”與“燜”的完美結合。老板堅持選用當天打撈的黃河灘野生小魚，個頭均勻，肉質細嫩，經過精心挑選后去除雜質，裹上薄薄一層干面粉，下油鍋炸至金黃酥脆，既鎖住魚肉水分，又形成了外焦里嫩的口感。湯底是傳承多年的秘方，用花椒、茴香、砂仁、桂皮等二十多種純天然香料，搭配老母雞和豬骨慢火熬制數小時，湯汁濃稠醇厚，香氣撲鼻。
 
炸好的小魚放入老湯中，再用小火燜煮十分鐘，讓魚肉充分吸收湯汁的鮮香，魚刺也變得酥軟易嚼，完全不用擔心扎嘴。出鍋后裝入粗瓷碗中，撒上蔥花、香菜和胡椒粉，趁熱喝一口湯，鮮香味兒直沖天靈蓋，魚肉細膩鮮嫩，越嚼越香。老客們的經典吃法是“魚湯泡燒餅”，把剛出爐的燒餅撕成小塊泡入湯中，吸飽湯汁后軟糯鮮香，飽腹感十足。
 
打卡攻略：攤位位于鼓樓區鼓樓夜市核心區域，營業時間17:30-23:00。推薦搭配“黃燜魚+現烤燒餅”，人均25元就能吃好；湯里可根據喜好加辣椒油或醋，酸辣口感更開胃；攤位前排隊人多，建議兩人同行時一人排隊一人逛其他攤位，節省時間；小魚刺已燜酥，老人和孩子也可放心食用；喝完魚湯可再買一杯周記杏仁茶解膩，甜咸搭配超完美。