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順河回族區的寺門美食街，藏著開封人刻在骨子里的早餐記憶，而清平南北街3號的趙家四味燴菜，更是這條街的靈魂所在。作為傳承三代的清真老店，它憑著一碗匯集鹵牛肉、黃花菜、煨面筋、炸丸子的燴菜，成為老開封“過早”的首選，人均18元就能嘗到鮮醇入味的地道風味。門店緊鄰東大寺，清晨五點就飄出羊骨高湯的香氣，粗瓷碗盛著的燴菜冒著熱氣，配上焦脆的鍋盔，是屬于古城的煙火慰藉。
 
四味燴菜的精髓全在那鍋老湯，用新鮮羊骨和羊肉慢火熬制6小時以上，湯色清亮卻鮮味兒醇厚，沒有絲毫腥膻。四種食材各有講究：鹵牛肉選用黃牛后臀肉，經二十余種香料鹵制后軟爛入味，紋理分明；炸丸子是三分肥七分瘦的豬肉摻入馬蹄碎，摔打上勁后炸至金黃，咬起來彈牙多汁；手工揉洗的面筋經油炸后多孔有韌性，能充分吸飽湯汁；頭茬黃花菜用山泉水泡發，搭配枸杞煨煮，清甜中帶著回甘。
 
出鍋時，師傅將四種食材依次碼入碗中，澆上滾燙的老湯，食客可自行添加現焙辣椒面和香菜。趁熱喝一口湯，鮮味兒直沖天靈蓋，面筋吸滿湯汁綿軟入味，丸子彈牙、牛肉醇厚、黃花菜脆爽，四種風味在口中交織。老客們的經典吃法是“燴菜泡鍋盔”，把剛出爐的鍋盔掰成小塊泡入湯中，吸飽湯汁后軟糯鮮香，飽腹感十足。
 
打卡攻略：地址為順河回族區清平南北街3號（東大寺旁），營業時間05:00-14:00，早餐時段人氣最旺。推薦“四味燴菜+現烤鍋盔”組合，人均25元吃飽吃好；湯可免費續加，不夠喝直接跟師傅說；能吃辣一定要加自制辣椒面，香味更足；周邊停車不便，建議騎行或步行前往；高峰時段可能需要拼桌，可打包后在東大寺附近的小廣場食用；搭配隔壁攤位的涼拌黃瓜，解膩又清爽。