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藏在鼓樓區(qū)鼓樓街25號(hào)的百年白記花生糕，是一家承載著開封人童年記憶的非遺老店。這家始創(chuàng)于1913年的糕點(diǎn)鋪，憑借綿軟疏松的花生糕成為鼓樓區(qū)的美食名片，更是被列為非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。門店古色古香，櫥窗內(nèi)整齊擺放著各種糕點(diǎn)，花生糕的香甜氣息從店內(nèi)溢出，吸引著過往行人駐足。
 
百年白記的花生糕制作工藝極為苛刻，從選料到成品要經(jīng)過七八道工序。選用上等優(yōu)質(zhì)花生仁，經(jīng)過篩選、炒制后去皮，確保顆粒飽滿、香氣濃郁。熬糖選用純麥芽糖，不添加額外蔗糖，熬制時(shí)火候把控精準(zhǔn)，確保糖體黏稠適中，既能粘連花生仁，又不會(huì)過于甜膩。翻糖、拉酥環(huán)節(jié)全憑手工操作，師傅手法嫻熟，將糖與花生仁充分融合，拉制出層次分明的酥層。
 
成品的花生糕呈多片狀，色澤金黃，層次分明，口感綿軟疏松，入口即酥，沒有絲毫黏膩感。甜香適中，帶著花生的天然香氣，越嚼越香。除了經(jīng)典原味，還有椒鹽、黑芝麻等多種口味可供選擇，滿足不同食客的需求。包裝古樸典雅，既有傳統(tǒng)韻味，又方便攜帶，是饋贈(zèng)親友的絕佳禮品。店內(nèi)還有杏仁酥、芝麻片等其他傳統(tǒng)糕點(diǎn)，每一款都堅(jiān)守著老開封的味道。人均30元就能帶走一份非遺糕點(diǎn)，性價(jià)比超高。打卡地址：鼓樓區(qū)鼓樓街25號(hào)，營(yíng)業(yè)時(shí)間08:30-21:00，支持真空包裝，方便長(zhǎng)途攜帶。